ส่วนประกอบ
เนื้อไก่บด150 กรัม
พริกชี้ฟ้า1 เม็ด
กระเทียม2 กลีบ
รากผักชี1 ราก
ใบกะเพรา20 ใบ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
ขนมปัง3 แผ่น
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
อาจาดผิวส้ม
แยมผิวส้ม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู4 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำ1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา (ซอย)เสิร์ฟ
หอมแดง (ซอย)เสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)เสิร์ฟ
ผักคอสเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ซอยพริกชี้ฟ้า รากผักชี และกระเทียม นำไปโขลกให้พอแหลก แล้วนำไปคลุกกับเนื้อไก่บด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำปลา ใส่แป้งข้าวโพด และฉีกใบกะเพราลงไป นวดให้เข้ากันดี
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 160 องศาเซลเซียส นำหน้าไก่ทาลงบนขนมปัง ตีไข่ไก่ แล้วนำขนมปังชุบลงในไข่ นำลงทอด โดยคว่ำด้านที่มีหน้าไก่ลงในน้ำมัน ทอดประมาณ 1 นาที แล้วกลับด้านทอดต่อจนขนมปังมีสีเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3.ทำนำอาจาด โดยนำแยมผิวส้ม น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำไปตั้งไฟ พอเกลือละลายดี และน้ำอาจาดใส ก็ยกออกมาพักให้เย็นลง ใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้าลงไป เสิร์ฟกับขนมปังหน้ากะเพราไก่สับ
แสดงความคิดเห็น