ส่วนประกอบ
หอมใหญ่260 กรัม
เซเลอรี่65 กรัม
แครอท50 กรัม
ขิง30 กรัม
กระเทียม5 กลีบ
ลูกผักชี (คั่ว)1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู (คั่ว)2 ก้าน
พริกคาเยน (Cayenne)1 ช้อนชา
พริกไทยดำ½ ช้อนชา
เกลือปรุงรส
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ1200 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายแดง50 กรัม
น้ำผึ้ง3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.คั่วลูกผักชี และกานพูล นำมาใส่ครก หรือเครื่องบดสมุนไพร บดจนละเอียด พักไว้
2.หั่นหอมใหญ่ และเซเลอรี่ เป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอท และขิงเป็นฝอย บดกระเทียม นำส่วนประกอบทั้งหมดไปผัดกับน้ำมันรำข้าวในกระทะหรือหม้อก้นหนา ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่เครื่องเทศที่พักไว้ พริกคาเยน และพริกไทยป่นตามลงไป ผัดด้วยไฟต่ำประมาณ 15-20 นาที จนส่วนประกอบทุกอย่างนุ่มดี
3.สับหยาบมะเขือเทศแล้วใส่ตามลงไป ใส่น้ำตามลงไปประมาณ 1½ ถ้วย พอเดือดก็ลดไฟลงต่ำ เคี่ยวจนส่วนประกอบระเหยลงมาครึ่งหนึ่ง นำส่วนประกอบไปปั่น หรือจะใช้ที่ปั่นมือถือ (handheld blender ก็ได้) กรองด้วยกระชอนรูถี่ให้เนียนดี
4.นำซอสกลับใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำผึ้ง เคี่ยวต่อจนได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ ปรับรสตามที่ต้องการ กรอกใส่ภาชนะที่สะอาด
แสดงความคิดเห็น