ส่วนประกอบ
เค้ก
เนย180 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง75 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
สับปะรด250 กรัม
กล้วย1 ผล
มะพร้าวทึนทึก90 กรัม
ถั่วพีแคน80 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์300 กรัม
ผงฟู2 ช้อนชา
ผงอบเชย1 ช้อนชา
ผงลูกจันทน์½ ช้อนชา
ขิงป่น½ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ครีมชีสไอซิ่ง
ครีมชีส500 กรัม
เนย80 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง200 กรัม
ถั่วพีแคนเคลือบน้ำตาล
น้ำตาลทราย220 กรัม
ถั่วพีแคน140 กรัม
วิธีทำ
1.วิธีการทำครีมชีสไอซิ่ง
2.ตีครีมชีส เนย และน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนเข้ากันดี แล้วจึงใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือลงไป ตีต่ออีก 3 นาที จนเบานุ่ม ฟูดี ใช้ทันทีหรือนำไปพักในตู้เย็น
3.วิธีการทำถั่วพีแคนเคลือบน้ำตาล
4.นำน้ำตาลทรายกับน้ำ4 ช้อนโต๊ะ ไปตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิ 116 องศาเซลเซียส ใส่ถั่วดิบลงไปกวนจนเป็นน้ำตาลเคลือบขาว คนต่อไปจนเป็นคาราเมล แล้วนำออกมาพักให้เย็นลงบนถาดรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
5.วิธีการทำเค้ก
6.เตรียมพิมพ์เค้กวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้วสองพิมพ์ ทาเนย รองกระดาษไขที่ฐานและขอบ พักไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส
7.ตีเนย กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทรายจนกระทั่งเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง
8.สับสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก บดกล้วย บดหยาบถั่วพีแคน และขูดมะพร้าวทึนทึกใส่ลงไปในส่วนผสม
9.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู ผงอบเชย ผงลูกจันทน์ ขิงป่น และเกลือ ใส่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี แบ่งครึ่งส่วนผสม ใส่ลงในพิมพ์วงกลม พิมพ์ละ 630 กรัม
10.นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที พอสุกดี พักในถาดเป็นเวลา 15 นาที ก่อนที่จะนำออกมาพักให้เย็นลง
11.ปาดครีมบนเค้กชิ้นแรก วางทับด้วยเค้กอีกชิ้น แล้วปาดครีมให้ทั่วดีทั้งด้านข้างและด้านบน แต่งด้วยถั่วพีแคนเคลือบน้ำตาล
แสดงความคิดเห็น