Italian Beef Rice Pilaf (ข้าวอบเนื้อสไตล์โบโลเนส)

Print

ข้าวอบสไตล์พิลาฟที่ได้รับแรงบันดาลใจจากซอสโบโลเนส โดยนำเนื้อวัวบด มาผัดกับ หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี่ และมะเขือเทศเข้มข้น ปรุงรสให้กลมกล่อม หุงกับข้าวบาสมาติ ในน้ำสต็อกมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมพาร์มิซานขูดและพาร์สลีย์เพิ่มความกลมกล่อมให้กับทุกคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 พฤษภาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันมะกอก1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • หอมใหญ่ (สับ)100 กรัม

  • แครอท (หั่นเต๋า)125 กรัม

  • เซเลอรี่ (หั่นเต๋า)45 กรัม

  • เมล็ดเทียนข้าวเปลือก1 ½ ช้อนชา

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • เนื้อวัว (บด)420 กรัม

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • มะเขือเทศบดละเอียดเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวบาสมาติ250 กรัม

  • มะเขือเทศบดละเอียด400 กรัม

  • น้ำสต็อกเนื้อ400 มิลลิลิตร

  • ใบกระวาน1 ใบ

  • ซอสวูสเตอร์2 ช้อนชา

  • มะเขือเทศ (หั่นชิ้น)2 ผล

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างข้าวบาสมาติให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.ตั้งหม้อก้นหนาบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดกระเทียม หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี่ เมล็ดเทียนข้าวเปลือก พริกป่น และพริกไทยดำ ผัดประมาณ 5 นาที จนหอมและนุ่ม

3.ใส่เนื้อวัวบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนสุกทั่ว ใส่มะเขือเทศบดเข้มข้น ผัดให้เข้ากัน

4.ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ ผัดให้เมล็ดข้าวเคลือบด้วยน้ำมันและซอส

5.เติมมะเขือเทศบด น้ำสต็อกเนื้อ ใบกระวาน และซอสวูสเตอร์ คนให้เข้ากันเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงที่หน้าข้าว รอจนเดือด

6.เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงต่ำ เคี่ยวต่อ 20 นาที

7.ครบเวลา ปิดไฟแล้วพักข้าวไว้ในหม้ออีก 15 นาทีโดยไม่เปิดฝา

8.เปิดฝา ใช้ส้อมค่อย ๆ คลี่เมล็ดข้าวเบา ๆ เพื่อให้เมล็ดข้าวไม่จับตัวกัน

9.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพาร์มิซานขูด และพาร์สลีย์สับตามชอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A pilaf-style rice dish inspired by classic Bolognese sauce. Ground beef is sautéed with onion, carrot, celery, and tomato paste, then simmered together with basmati rice in a tomato-beef broth. Topped with freshly grated Parmesan and parsley, this hearty one-pot meal is rich, aromatic, and full of Mediterranean-Italian comfort.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 May 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Olive oil1 ½ tbsp

  • Garlic (minced)2 cloves

  • Onion100 g

  • Carrot125 g

  • Celery45 g

  • Fennel seeds1 ½ tsp

  • Chili flakes½ tsp

  • Ground black pepper¼ tsp

  • Ground beef420 g

  • Salt1 tsp

  • Tomato paste1 tbsp

  • Basmati rice250 g

  • Finely chopped tomatoes400 g

  • Beef stock400 ml

  • Bay leaf1

  • Worcestershire sauce2 tsp

  • Fresh tomatoes (cut into chunks)2

  • Grated Parmesanfor serving

  • Chopped parsleyfor serving

How to cook

1.Rinse the basmati rice until the water runs clear. Drain and set aside.

2.In a heavy-bottomed pot over medium heat, add olive oil. Sauté garlic, onion, carrot, celery, fennel seeds, chili flakes, and black pepper for about 5 minutes, until aromatic and softened.

3.Add the ground beef and season with salt. Cook until the meat is browned. Stir in tomato paste and mix well.

4.Add the rinsed rice and stir until each grain is coated with the oil and sauce.

5.Pour in the chopped tomatoes, beef stock, bay leaf, and Worcestershire sauce. Stir briefly to combine. Arrange tomato chunks on top of the rice.

6.Once the mixture comes to a boil, cover with a lid and reduce the heat to low. Simmer for 20 minutes.

7.Turn off the heat and let the rice rest, covered, for another 15 minutes.

8.Fluff the rice gently with a fork to separate the grains.

9.Serve warm, topped with grated Parmesan and chopped parsley.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply