Japanese Hamburg Pasta (พาสต้าแฮมเบิร์ก)

Print

แรงบันดาลใจจากพาสต้ามีทบอล แต่ทำเป็นชิ้นใหญ่ในรูปแบบของแฮมเบิร์ก ซึ่งเป็นสเต็กเนื้อบดสไตล์ญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นก้อนหนา นิยมรับประทานกับซอสเดมิกลาส โดยสูตรนี้ ปรับมาเสิร์ฟในพาสต้าซอสมะเขือเทศ กับเส้นตะเลียตะเล่ เมสสะเน่ นุ่ม ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
10 สิงหาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นตักเลียตะเล่ เมสสะเน่170 กรัม

  • เนยจืด20 กรัม

  • หอมใหญ่½ หัว

  • เกล็ดขนมปัง4 ช้อนโต๊ะ

  • นมสด3 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อวัวบด300 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • ลูกจันทน์ป่นปรุงรส

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • พาสต้าซอสมะเขือเทศรสดั้งเดิม1 ขวด

  • น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร

  • เบซิล6–8 ใบ

วิธีทำ

1.ละลายเนยจืดในกระทะ นำหอมใหญ่สับลงไปผัดจนสุกใส ตักออกมาพักให้เย็นลง

2.ผสมเกล็ดขนมปัง กับนมจืด ใส่ส่วนผสมหอมใหญ่ และเนื้อวัวบด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์ป่น นวดให้เข้ากัน

3.แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมแบน

4.อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ นำแฮมเบิร์กลงไปจี่ในกระทะให้ผิวขึ้นสีทั้ง 2 ด้าน

5.ใส่กระเทียมบดลงไปข้าง ๆ ผัดให้หอม ตามด้วยพาสต้าซอสมะเขือเทศ และน้ำสะอาด

6.พอเดือด ปิดฝา ลดไฟเบา ตุ๋นเนื้อให้ด้านในสุกดี 6-8 นาที

7.ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือด ใส่เกลือ ให้ได้ระดับ al dente

8.ตักเส้นไปคลุกในซอส ใส่เบซิล เคล้าให้ซอสเคล้าเส้น จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by classic meatball pasta, this dish transforms the concept into a hearty Japanese-style Hamburg steak—a thick, juicy ground beef patty traditionally served with demi-glace. In this version, it's gently simmered in tomato pasta sauce and paired with soft tagliatelle mezzane for a satisfying fusion meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
10 August 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Tagliatelle Mezzane Pasta170 g

  • Unsalted Butter20 g

  • Onion (finely chopped)½ bulb

  • Breadcrumbs4 tbsp

  • Whole Milk3 tbsp

  • Ground Beef300 g

  • Saltto taste

  • Pepperto taste

  • Ground Nutmegto taste

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Garlic (minced)1 clove

  • Traditional Tomato Pasta Sauce1 jar

  • Water100 ml

  • Fresh Basil Leaves6–8 leaves

How to cook

1.Melt the butter in a pan and sauté the chopped onion until translucent. Let it cool.

2.Mix the breadcrumbs with milk, then combine with the sautéed onion and ground beef. Season with salt, pepper, and nutmeg. Knead the mixture until well combined.

3.Divide the mixture into two portions and shape into flat round patties.

4.Heat oil in a pan and sear the patties on both sides until browned.

5.Add the minced garlic to the side of the pan and sauté until fragrant. Then add the tomato pasta sauce and water.

6.Bring to a boil, cover, reduce heat, and simmer the patties for 6–8 minutes until fully cooked through.

7.Meanwhile, cook the pasta in boiling salted water until al dente.

8.Toss the cooked pasta into the sauce with fresh basil and mix to coat. Plate the pasta and top with the Hamburg steaks. Serve warm.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply