ส่วนประกอบ
ขนมปังม้วน
ขนมปังตัดขอบ7-8 แผ่น
รากผักชี2 ราก
กระเทียมไทย4 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด15 เม็ด
กุ้ง (สับ)260 กรัม
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
ใบมะกรูด (ซอย)4-5 ใบ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
อาจาด
น้ำส้มสายชู4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1⁄2 ถ้วย
เกลือ1 ช้อนชา
แตงกวาญี่ปุ่น1 ลูก
แครอท50 กรัม
ซอสพริกแกง
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงแดง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่ว (Peanut Butter)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄4 ช้อนชา
กะทิ120 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียมไทยและพริกไทยขาวให้แหลกดี
2.ตามด้วยกุ้งสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและเกลือ
3.ซอยใบมะกรูดเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ลงไปคลุกให้เข้ากันดี
4.คลึงขนมปังตัดขอบด้วยที่คลึงแป้งให้แบน ทาส่วนผสมกุ้งสับลงไปให้ทั่ว ม้วนเป็นแท่งกลม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดปลายทั้งสองด้าน
5.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
6.นำขนมปังม้วนกุ้งใบมะกรูดลงไปทอดในน้ำมันรำข้าวประมาณ 2 นาที จนด้านในสุกดีและด้านนอกสีสวย ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
7.ละลายน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือในหม้อเพื่อทำน้ำอาจาด พักให้เย็น
8.หั่นแตงกวาญี่ปุ่นเป็นเต๋าเล็ก (เอาไส้ออก) ซอยแครอทเป็นเส้นๆ ใส่ลงไปในน้ำอาจาด
9.ทำซอสพริกแกง โดยการผัดน้ำมันกับพริกแกงแดงจนพริกแกงสุกดีและมีกลิ่นหอม แล้วค่อยๆ เติมกะทิลงไปที่ละนิด ถ้าเติมรวดเดียวกะทิจะไม่แตกมัน
10. เมื่อเติมกะทิหมด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ
11.เพิ่มความมันของซอสด้วยการเติมเนยถั่วลงไป หลังจากคนให้เข้ากันดี ซอสจะมีความเข้มข้นขึ้น
12.เสิร์ฟขนมปังม้วนกุ้งใบมะกรูดโดยใช้มีดตัดเป็นท่อนพอดีคำ กับอาจาดและซอสพริกแกง
แสดงความคิดเห็น