ส่วนประกอบ
ข้าวสาร100 กรัม
ปลาทูสด4 ตัว
กุ้งแม่น้ำ6 ตัว
ปลาหมึกกล้วย10 ตัว
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำ5-6 ถ้วย
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด (โขลก)6-7 เม็ด
กระเทียมไทย (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไปให้เดือด ใส่เกลือ ล้างปลาทูให้สะอาด ควักไส้ออก ใส่ปลาทูลงในน้ำเดือดประมาณ 15 วินาที นำขึ้นมาใช้ช้อนขูดเนื้อออก (เมื่อปลาสุกเล็กน้อย จะขูดเนื้ออกได้ง่าย) ใส่จานพักไว้
2.ล้างปลาหมึก บั้งให้สวยงาม หั่นชิ้นพอดีคำ ลวกในน้ำต้มปลาทูพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกต่อ
3.แกะเปลือกกุ้ง เอาหัวหางออก ผ่าหลังทำความสะอาด ลวกในน้ำให้พอสุกเล็กน้อย
4.กรองน้ำลวกปลา นำไปต้มกับข้าว
5.ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่กุ้ง ปลาทู ปลาหมึก ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย ผัดไฟแรงเร็วๆ ตักออกใส่หม้อข้าวต้ม ตั้งไฟให้ร้อน ปรับรสให้กลมกล่อม
แสดงความคิดเห็น