Korean Steamed Egg Deluxe (ไข่ตุ๋นเกาหลีทรงเครื่อง)

Print

ไข่ตุ๋นเกาหลีทรงเครื่อง เมนูไข่เนื้อนุ่มละมุนสไตล์เกาหลีที่เพิ่มความพิเศษด้วยท็อปปิ้งหมูบด กุ้ง และผักหลากสี ผัดปรุงรสอย่างกลมกล่อม เสิร์ฟร้อน ๆ ในหม้อดิน ให้ทั้งความนุ่มของไข่และความเข้มข้นของเครื่องหน้าในคำเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 มีนาคม 2569
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมสับ2 กลีบ

  • หมูบด30 กรัม

  • กุ้งสับ30 กรัม

  • ผักสามสี30 กรัม

  • น้ำตาลทรายปรุงรส

  • ซีอิ๊วขาวปรุงรส

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด50 กรัม

  • ดาชิ1 ช้อนชา

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • ต้นหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาวคั่ว1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง เจียวกระเทียมสับจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้

2.ใช้น้ำมันในกระทะใบเดิม ผัดหมูบดและกุ้งสับจนสุก ใส่แครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวให้กลมกล่อม

3.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ใส่ลงไปผัดให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลงพักไว้

4.เตรียมส่วนผสมไข่ โดยผสมน้ำสะอาด 50 กรัม ดาชิ ไข่ไก่ และน้ำปลา ตีให้เข้ากันแล้วกรองผ่านกระชอนเพื่อให้เนื้อเนียน

5.เทส่วนผสมไข่ลงในหม้อดิน ตั้งไฟอ่อน คนเบา ๆ อย่างต่อเนื่องจนไข่เริ่มข้นและเซ็ตตัวบริเวณขอบ

6.ใส่ต้นหอมซอย ปิดฝา ลดไฟอ่อนที่สุด ตุ๋นต่ออีก 2–3 นาที หรือจนไข่สุกนุ่มทั่วทั้งหม้อ

7.ตักเครื่องหมูและกุ้งที่ผัดไว้ราดด้านบน โรย งาขาวคั่ว กระเทียมเจียว และหยดน้ำมันงาเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Korean Steamed Egg Deluxe is a silky, comforting Korean-style steamed egg dish elevated with savory toppings. A fluffy, custard-like egg base is topped with a flavorful stir-fry of minced pork, shrimp, and colorful vegetables, creating a perfect balance of softness and richness in every bite. Served hot in a traditional earthenware pot, it delivers warmth and depth of flavor in one satisfying dish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 March 2026
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable oil4 tbsp

  • Garlic (minced)2 cloves

  • Minced pork30 g

  • Chopped shrimp30 g

  • Mixed vegetables (carrot, peas, corn)30 g

  • Sugarto taste

  • Light soy sauceto taste

  • Water2 tbsp

  • Cornstarch1 tsp

  • Water50 g

  • Dashi powder1 tsp

  • Eggs4

  • Fish sauce2 tsp

  • Spring onions (sliced)2 tbsp

  • Toasted white sesame seeds1 tsp

  • Sesame oil1 tsp

How to cook

1.Heat oil in a pan over medium heat. Fry the minced garlic until golden and fragrant. Remove and set aside.

2.Using the same pan, sauté minced pork and chopped shrimp until cooked. Add mixed vegetables and season with sugar and light soy sauce to taste.

3.Dissolve cornstarch in 2 tablespoons of water, then add to the pan. Stir until the mixture thickens slightly. Remove from heat and set aside.

4.Prepare the egg mixture by combining 50 g water, dashi powder, eggs, and fish sauce. Whisk well, then strain through a sieve for a smooth texture.

5.Pour the egg mixture into an earthenware pot and cook over low heat, stirring gently and continuously until the edges begin to set.

6.Add sliced spring onions, cover, reduce heat to the lowest setting, and steam gently for 2–3 minutes, or until softly set throughout.

7.Spoon the pork and shrimp topping over the eggs. Garnish with toasted sesame seeds, fried garlic, and a drizzle of sesame oil before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply