ส่วนประกอบ
เนื้อส้มโอ2 ถ้วย
มะพร้าวคั่ว1⁄4 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์1⁄4 ถ้วย
หอมแดงเจียว1⁄4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง2 เม็ด
ใบมะกรูด5 ใบ
กุ้งเสียบ24 ตัว
ใบชะพลู24 ใบ
เครื่องปรุงน้ำยำ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ คั่ว1 เม็ด
กุ้งเสียบ โขลกละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง เผา2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม เผา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกพริกแห้ง กุ้งเสียบ หอมแดง และกระเทียมให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่หม้อกับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟเคี่ยวให้พอข้น แล้วก็ยกลง
2.นำส้มโอ มาเคล้ากับน้ำยำ ให้น้ำยำเคลือบทั่วๆ ส้มโอ แล้วใส่มะพร้าวคั่ว หอมแดงเจียวใบมะกรูดซอย เมล็ดมะม่วงหิมพานต์บุบหยาบๆ และพริกชี้ฟ้าซอย ตักส่วนผสมเป็นคำเสิร์ฟบนใบชะพลู แต่งหน้าด้วยกุ้งเสียบ
แสดงความคิดเห็น