ส่วนประกอบ
เต้าหู้ทอด
เต้าหู้เนื้อแข็ง200 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสตะไคร้
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ (ซอย)25 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่70 มิลลิลิตร
น้ำพริกอเนกประสงค์50 กรัม
ตกแต่ง
ตะไคร้2 ต้น
พริกแห้งเม็ดเล็ก8 เม็ด
ใบมะกรูด5 ใบ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำเครื่องตกแต่ง โดยทุบตะไคร้ให้แตกเป็นเส้นๆ คลุกแป้งเล็กน้อย นำไปทอดให้กรอบและสีสวย ทอดใบมะกรูด พริกแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์พักไว้
2.ซับน้ำจากเต้าหู้ให้แห้งดี หั่นเป็นชิ้นขนาดสวยงามตามต้องการ แล้วนำไปคลุกกับแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังป่น แล้วจึงนำไปทอดจนตัวแป้งสีเหลืองทองสวย ตักออกมาพัก
3.ทำซอสตะไคร้ โดยผัดตะไคร้ที่ซอยบางๆ กับน้ำมันจนพอนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำสต๊อก แล้วปิดฝาพักไว้ 3 นาที ให้ตะไคร้นุ่มดี ใส่น้ำพริกอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน
4.เสิร์ฟเต้าหู้ทอด ราดด้วยซอสตะไคร้ แต่งหน้าด้วยส่วนประกอบที่ทอดไว้
5.หมายเหตุ น้ำพริกอเนกประสงค์ มีลักษณะคล้ายน้ำพริกเผา แต่มีส่วนประกอบที่แตกต่าง ดูสูตรได้จากเมนูน้ำพริกอเนกประสงค์
แสดงความคิดเห็น