Lost bird (วิหคหลงรัง)

Print

กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดพร้อมด้วยมันบด ขึ้นรูปเป็นนกตัวน้อย เสิร์ฟบนรังที่ทำจากเส้นหมี่

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ตัวนก

  • กุ้ง (ขนาดกลาง)9 ตัว

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • แป้งสาลี40 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกล็ดขนมปัง40 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • พาร์สลีย์ตกแต่ง

  • เส้นหมี่ขาวแห้ง15 กรัม

  • หัวนก

  • มันฝรั่ง (บด)80 กรัม

  • งาดำ½ ช้อนชา

  • แครอท10 กรัม

วิธีทำ

1.แกะเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลังให้ขาดเฉพาะตรงกลาง สอดหางกุ้งเข้าใต้ท้อง ดึงหางไปด้านหลัง

2.ปรุงรสแป้งด้วยเกลือ และพริกไทย นำกุ้งชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง นำลงทอดที่ 160 องศาเซลเซียส จนกรอบและสุกดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.เร่งน้ำมันขี้นที่ 190 องศาเซลเซียส นำเส้นหมี่ลงทอด เพื่อใช้ตกแต่ง

4.บดมันนึ่งสุกผ่านกระชอน นำใส่ถุงบีบ บีบบนกุ้งทอดเพื่อเป็นหัวนก

5.ตกแต่งด้วยงาดำ เป็นตา และแครอทเป็นปาก วางลงบนหมี่กรอบ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Lost bird (Crumbed prawn with potato) A lovely finger food in a shape of little birds made from crumbed prawn, mashed potato and fried rice vermicelli.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Bird Body

  • Prawn (medium size)12

  • Saltpinch

  • Pepperpinch

  • All-purpose flour4 + 2 tbsp

  • Egg1

  • Bread crumb80 g

  • Vegetable oilfor frying

  • Parsleygarnish

  • Rice Vermicelli15 g

  • Bird Head

  • Potato (mashed)60 g

  • Black sesame½ tsp

  • Carrot10 g

How to cook

1.Peel prawn shells but leave the tail on. Butterfly the prawn and make a hole in the middle of prawn. Tuck prawn tail through the hole and season with salt and pepper.

2.Coat prawn in flour, egg, and bread crumb, respectively. Fry at 160°C until crispy and golden. Set aside to drain.

3.Heat oil to 190°C and fry rice vermicelli until crispy.

4.Strain mash potatoes and add into piping bag. Pipe on mashed potatoes on to prawn to resemble bird head shape.

5.Make eyes and beak of the birds by garnishing the mashed potato with black sesame seed and carrot. Place the birds on the fried rice vermicelli nest and sprinkle with parsley.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply