ส่วนประกอบ
รากบัว200 กรัม
เนื้อหมูบด100 กรัม
รากผักชี2 ราก
กระเทียม2 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์65 กรัม
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำเย็น100 กรัม
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ไม้เสียบลูกชิ้น10 อัน
มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ
เกลือสำหรับเสิร์ฟ
งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ปรุงรสหมูบดด้วยซีอิ้วขาว เกลือ และพริกไทย
2.หั่นรากบัวเป็นท่อนใหญ่ ใช้มือจับรากบัวกดลงไปบนเนื้อหมูบด กดซ้ำจนเนื้อหมูดันตัวเข้าไปจนทะลุออกไปที่อีกด้านของรากบัว
3.ปอกเปลือกรากบัว ใช้ไม้เสียบลงไปบริเวณด้านข้างของรากบัว ทิ้งระยะทุก 1 เซนติเมตร แล้วซอยรากบัวสอดไส้ให้มีความหนา 1 เซนติเมตร โดยให้ไม้อยู่ตรงกลาง
4.ผสมแป้งสาลี ไข่แดง และน้ำเย็น100 มิลลิลิตร ให้แป้งมีความข้นพอที่สามารถเกาะตัวรากบัวได้
5.บดเกล็ดขนมปังให้ป่นขึ้น พักใส่ชามไว้
6.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
7.นำรากบัวสอดไส้ชุบแป้งบางๆ คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วนำลงทอดในน้ำมันจนสุกดี นำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ กับมะนาวเลมอน ซอสทงคัทสึ หรือนำเกลือมาบดกับงาขาว เสิร์ฟคู่กัน
แสดงความคิดเห็น