Mandarin Orange Cake with Mascarpone (เค้กส้มแมนดารินหน้ามัสคาร์โปน)

Print

เค้กเนื้อแน่นนุ่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นจากส้มแมนดาริน เสิร์ฟพร้อมครีมมัสคาร์โปนเนื้อนุ่มเบา บีบเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ แล้วกดให้บุ๋มตรงกลาง หยอดแยมผิวส้มเพิ่มมิติของรสและกลิ่นให้กลมกล่อม เสิร์ฟแบบสไลด์ชิ้นเดี่ยวสวยงาม เหมาะกับน้ำชาหรือเป็นของหวานหลังมื้อเบา ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์110 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา

  • ผิวส้ม1 ช้อนชา

  • น้ำส้มคั้น40 มิลลิลิตร

  • นมสด40 มิลลิลิตร

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว20 กรัม

  • เนยจืด (ละลาย)20 กรัม

  • น้ำตาลทราย90 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • สีส้ม4 หยด

  • หน้ามัสคาร์โปน

  • มัสคาร์โปน100 กรัม

  • วิปปิ้งครีม75 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง1 ½ ช้อนชา

  • แยมผิวส้มสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.อุ่นเตาอบ ที่ 180°C โปรแกรมไฟบน-ล่าง เตรียมพิมพ์ขนาด 5*25 ซม. (หรือขนาดใกล้เคียง) ปูด้วยกระดาษไข

2.ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา พักไว้ ผสมน้ำส้ม ผิวส้ม นมสด และสีส้ม พักไว้

3.ตีเนยละลาย ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว น้ำตาล ไข่ไก่ และสีส้ม ให้เข้ากัน

4.แบ่งส่วนผสมแป้งใส่สลับกับส่วนผสมน้ำส้มและนม 3 รอบ (เริ่มและจบด้วยแป้ง) ผสมให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์ อบ 35 นาที พักให้เย็น

5.ตีครีมมัสคาร์โปน กับวิปปิ้งครีมและไอซิ่งจนเนื้อเนียนแน่น ใส่ถุงบีบ

6.สไลด์เค้กหนา 1 ซม. บีบครีมเป็นก้อนกลม ใช้ช้อนกดตรงกลางให้บุ๋ม หยอดแยมผิวส้มลงไป พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This moist and tender cake is infused with the vibrant aroma and flavor of mandarin orange. It’s topped with light and creamy mascarpone piped into small domes, gently indented to cradle a dollop of candied orange peel jam. Sliced and served individually, this elegant treat pairs perfectly with tea or as a refreshing dessert after a light meal.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose flour110 g

  • Salt¼ tsp

  • Baking powder½ tsp

  • Baking soda¼ tsp

  • Orange zest1 tsp

  • Fresh orange juice40 ml

  • Milk40 ml

  • Rice bran shortening20 g

  • Butter (melted)20 g

  • Sugar90 g

  • Egg1

  • Orange food coloring4 drops

  • Mascarpone Topping

  • Mascarpone100 g

  • Whipping cream75 g

  • Icing sugar1½ tsp

  • Orange Marmaladefor topping

How to cook

1.Preheat oven to 180°C (top and bottom heat). Line a 5×25 cm loaf pan (or similar size) with parchment paper.

2.Sift dry ingredients: flour, salt, baking powder, and baking soda. Set aside. Combine orange juice, orange zest, milk, and food coloring. Set aside.

3.Mix wet base: Beat melted butter, rice bran shortening, sugar, egg, and food coloring until well combined.

4.Combine batter: Alternately add flour and juice mixture in three additions (starting and ending with flour), mixing gently to combine. Pour into the prepared pan and bake for 35 minutes. Let cool completely.

5.Make mascarpone cream: Whip mascarpone, whipping cream, and icing sugar together until smooth and firm. Transfer to a piping bag.

6.Assemble: Slice the cooled cake into 1-cm thick pieces. Pipe a small dome of mascarpone cream onto each slice, press the center to create a dimple, and spoon a little orange peel jam into the well. Serve immediately

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply