Mango with Sweet Fish Sauce (มะม่วงน้ำปลาหวานสามกุ้ง)

Print

น้ำปลาหวานสูตรนี้ โดดเด่นด้วยรสและเนื้อสัมผัสของกุ้งแห้งถึงสามรูปแบบ กุ้งแห้งเนื้อช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับน้ำปลาหวาน กุ้งแห้งเคย ตัวเล็กนุ่ม ส่วนกุ้งแห้งส้มตำ มีสีสวยน่ารับประทาน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • หอมแดง (ซอย)40 กรัม

  • พริกจินดาแดง (ซอย)1 ช้อนชา

  • พริกขี้หนูเขียว (ซอย)1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ200 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • กะปิ1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด¼ ถ้วย

  • กุ้งแห้งเนื้อ15 กรัม

  • กุ้งแห้งเคย10 กรัม

  • กุ้งแห้งส้มตำ10 กรัม

  • มะม่วงสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ซอยหอม พริกจินดาแดง พริกขี้หนูเขียว เตรียมไว้

2.โขลกกุ้งแห้งเนื้อให้ป่นและฟูดี

3.นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ และน้ำสะอาดไปตั้งไฟ เคี่ยวจนข้นเหนียว

4.ใส่หอม และพริกที่เตรียมไว้ ตามด้วยกุ้งแห้งที่โขลก กุ้งแห้งเคย และกุ้งแห้งส้มตำ

5.เสิร์ฟกับมะม่วง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This fish sauce doesn’t have just fish, but three different types of dried shrimp. Dip sour and crunchy mango into this sauce for the sublime treat during summer.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Shallot (sliced)40 g

  • Red Thai Chill (sliced)1 tsp

  • Green Bird Eye’s Chilli (sliced)1 tsp

  • Palm Sugar200 g

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Shrimp Paste1 tsp

  • Water¼ cup

  • Dried Shrimp15 g

  • Baby Dried Shrimp10 g

  • Big Dried Shrimp10 g

  • Green Mangofor serving

How to cook

1.Slice Shallot and chillies.

2.Pound dried shrimp into powder.

3.In a saucepan, add palm sugar, fish sauce, shrimp paste and water. Simmer over medium heat until thickened.

4.Add sliced shallot, chillies and three type of dried shrimp into the sauce.

5.Serve with mango.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply