ส่วนประกอบ
สวิสเมอแรงค์
ไข่ขาว2 ฟอง
น้ำตาลทราย120 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตครีม
ไข่แดง2 ฟอง
แป้งข้าวโพด20 กรัม
นมสด200 มิลลิลิตร
ผงโกโก้2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย70 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
ครีม180 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 110 องศาเซลเซียส
2.ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือดก็ให้ลดไฟลง ใส่ไข่ขาวลงในชามผสม นำไปตีกับน้ำตาลบนหม้อน้ำร้อน พออุณหภูมิไข่สูงประมาณ 50 องศาเซลเซียส ก็ยกออกมาตีต่อพอตั้งยอดอ่อน ก็ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ตีต่อจนตั้งยอดดี นำใส่ถุงบีบ เป็นเป็นชิ้นสวยงามตามต้องการ
3.นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง
4.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย พอเข้ากันดี ก็ใส่แป้งข้าวโพดและกลิ่นวานิลลา
5.ลงไป ตีให้เข้ากัน
6.ละลายนมและผงโกโก้ นำไปตั้งไฟ พอเดือดดี ก็ยกออกจากความร้อน รินส่วนประกอบลงในส่วนผสมไข่ แล้วนำกลับไปตั้งไฟ ตีจนข้นข้นเป็นคัสตาร์ด นำออกมาพักให้เย็นลง
7.ตีครีมให้เนียนดี นำไปตะล่อมให้เข้ากับคัสคาร์ด
8.เสิร์ฟเมอแร็งก์กับช็อกโกแลตครีม จะรับประทานกับผลไม้หรือไอศกรีมก็เข้ากันดี
แสดงความคิดเห็น