ส่วนประกอบ
หมูทอดมิลเฟยล์ทงคัตสึ
เนื้อหมู (สไลด์)16 ชิ้น
ชีสมอสซาเรลล่า (Mozzarella Cheese)2 ชิ้น
ใบชิโสะ (Shiso)4 ใบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์1⁄4 ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1⁄2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอสทงคัตสึสำหรับเสิร์ฟ
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
สลัดกะหล่ำกับน้ำสลัดงา
กะหล่ำปลี1⁄2 หัว
งาขาว (คั่ว)5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ
โชยุสีอ่อน2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.วางหมูสไลด์ลงบนพื้นราบหรือเขียงโรยแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ ลงบนหมูสไลด์ เพื่อช่วยให้หมูสไลด์ติดกัน วางหมูสไลด์ชั้นที่สองตามลงไป โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้ววางหมูสไลด์ชั้นที่สามต่อ ก่อนที่จะวางชั้นที่สี่ให้โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์และวางใบชิโสะหนึ่งใบ วางหมูสไลด์ชั้นที่สี่โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้ววาง ชีสมอสซาเรลล่า ลงไป (ชีสควรมีลักษณะเป็นแท่งหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรและไม่ยาวกว่าหมูสไลด์ โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้ววางหมูสไลด์ชั้นที่ห้าทับลงไป โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้ววางใบชิโสะแล้ววางหมูสไลด์ชั้นที่หกตามด้วยชั้นที่เจ็ดและแปดโดยโรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ระหว่างชั้นทุกชั้น
2.โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
3.คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วเคาะแป้งสาลีอเนกประสงค์ส่วนเกินออก ชุบไข่ไก่แล้วตามด้วยเกล็ดขนมปัง ถ้าเกล็ดขนมปังติดไม่ทั่วเนื้อสามารถชุบไข่ไก่กับเกล็ดขนมปังอีกรอบได้
4.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำหมูสไลด์ลงไปทอดพอ 20 วินาที ก็ให้พลิกด้าน
5.หลังจากนั้นก็ให้เฝ้าดูพอขอบๆ ด้านบนมีสีเข้มขึ้นก็หมายความว่าด้านล่างสีสวยดีแล้ว ก็ให้กลับด้านทอดต่อจนทั้งสองด้านสีสม่ำเสมอ สังเกตว่าพอใกล้สุกฟองน้ำมันจะยิ่งเล็กลง
6.สะเด็ดน้ำมันพักประมาณ 2 นาที ถึงจะตักเสิร์ฟกับซอสทงคัตสึ และมัสตาร์ดด้วยก็ได้ (ถ้าตัดทันทีชีสจะเหลวเกินไป)
7.ซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ แช่ในน้ำเย็นให้กรอบก่อนใช้จึงค่อยสะเด็ดน้ำ
8.ทำน้ำสลัดงาโดยคั่วงาขาวให้หอมดีนำไปบดในครกญี่ปุ่น (Suribashi)หรือเครื่องบดไฟฟ้าก็ได้ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูข้าว และซอสถั่วเหลืองสีอ่อนลงไปผสมให้เข้ากัน
9.ถ่ายน้ำสลัดงาใส่ชามผสมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันดี เสิร์ฟกับสลัดกะหล่ำปลี เพื่อทานกับหมูทอดมิลเฟยล์ทงคัตสึ
แสดงความคิดเห็น