Mini Carrot Garden Muffins (มินิมัฟฟินแครอทการ์เด้น)

Print

มินิมัฟฟินแครอทสูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ ทั้งแครอท แอปเปิ้ล วอลนัท และผลไม้อบแห้ง เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นด้วยผิวส้มและน้ำส้มคั้น ตัวมัฟฟินมีรสหวานน้อย เนื้อฉ่ำด้วยผลไม้ บีบไส้ครีมชีสรสเมเปิ้ลลงตรงกลางให้พอคลุมหน้า แล้วขูดผิวส้มลงไปเล็กน้อยพื่อเพิ่มความหอมสดชื่นและสีสัน เป็นของว่างพอดีคำที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องหลงรัก

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 กันยายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์200 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา1 1/8 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ขิงป่น½ ช้อนชา

  • อบเชยป่น1 ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลทรายแดง75 กรัม

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • น้ำมันมะพร้าว50 กรัม

  • ผิวส้ม2 ช้อนชา

  • น้ำส้มคั้น3 ช้อนโต๊ะ

  • วอลนัท (อบ)50 กรัม

  • แครอท (ขูด)155 กรัม

  • แอปเปิ้ลเขียว (ขูด)105 กรัม

  • มะพร้าวแห้งป่น30 กรัม

  • ลูกเกด40 กรัม

  • แครนเบอร์รี่40 กรัม

  • หน้าเมเปิ้ลครีมชีส

  • ครีมชีส120 กรัม

  • เมเปิ้ลไซรัป1 ½ ช้อนชา

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • ผิวส้มสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา เกลือ ขิงป่น และอบเชยเข้าด้วยกัน พักไว้

2.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย น้ำมันมะพร้าว ผิวส้ม และน้ำส้มคั้นให้เข้ากันดี

3.เติมส่วนผสมแห้งลงในของเหลว ใช้พายยางคนให้พอเข้ากัน

4.ใส่วอลนัท แครอท แอปเปิ้ลเขียว มะพร้าว ลูกเกด และแครนเบอร์รี่ลงไป คนให้กระจายทั่ว (อย่าคนนานเกินไปเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสให้เบา)

5.เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 24 หลุม รองด้วยถ้วยกระดาษ หยอดส่วนผสมลงไปพิมพ์ละประมาณ 36–38 กรัม

6.อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (ไฟบนล่าง) ประมาณ 12 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็น

7.เตรียมหน้าเมเปิ้ลครีมชีส โดยตีครีมชีส เมเปิ้ลไซรัป และเกลือจนเนียนดี แล้วตักใส่ถุงบีบ

8.ใช้ไม้เจาะตรงกลางมัฟฟินเล็กน้อย บีบไส้ครีมชีสลงตรงกลางให้มีครีมโผล่คลุมด้านบนเล็กน้อย

9.ขูดผิวส้มลงบนหน้า พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These mini carrot muffins are packed with wholesome ingredients—carrot, green apple, walnuts, and dried fruits—all brought together with the refreshing aroma of orange zest and juice. The muffins are mildly sweet, with a moist texture from the fruits. Each one is filled and topped with a swirl of maple cream cheese, then finished with a touch of freshly grated orange zest for a vibrant finish. These bite-sized treats are perfect for both kids and adults to enjoy.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 September 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-Purpose Flour200 g

  • Baking Soda1⅛ tsp

  • Salt½ tsp

  • Ground Ginger½ tsp

  • Ground Cinnamon1½ tsp

  • Eggs2

  • Brown Sugar75 g

  • Sugar25 g

  • Coconut Oil50 g

  • Orange Zest2 tsp

  • Fresh Orange Juice3 tbsp

  • Toasted Walnuts (chopped)50 g

  • Grated Carrot155 g

  • Grated Green Apple105 g

  • Desiccated Coconut30 g

  • Raisins40 g

  • Dried Cranberries40 g

  • Maple Cream Cheese Filling

  • Cream Cheese120 g

  • Maple Syrup1½ tsp

  • Salt⅛ tsp

  • Orange Zestfor garnish

How to cook

1.Sift together flour, baking soda, salt, ginger, and cinnamon. Set aside.

2.In a large bowl, whisk eggs, brown sugar, granulated sugar, coconut oil, orange zest, and orange juice until well combined.

3.Add the dry ingredients to the wet mixture and fold with a spatula until just combined.

4.Gently fold in the walnuts, grated carrot, green apple, desiccated coconut, raisins, and cranberries. Do not overmix.

5.Line a mini muffin pan (24 cavities) with paper liners. Fill each with about 36–38 g of batter.

6.Bake in a preheated oven at 190°C (top and bottom heat) for about 12 minutes or until fully cooked. Let cool completely.

7.To make the filling, beat cream cheese, maple syrup, and salt until smooth. Transfer to a piping bag.

8.Use a skewer to poke a small hole in the center of each muffin. Pipe the filling into the center, allowing a small swirl to show on top.

9.Finish with a sprinkle of freshly grated orange zest before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply