Mini Chiffon Cake with Mango Mascarpone Filling (มินิชิฟฟ่อนไส้แมงโก้มัสคาร์โปน)

Print

เค้กชิฟฟ่อนชิ้นเล็ก สอดไส้มาด้วยครีมมาสคาร์โปนในรสมะม่วงสดชื่น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
1 ตุลาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • นมข้นจืด40 กรัม

  • น้ำมันพืช30 กรัม

  • แป้งเค้ก55 กรัม

  • เกลือหยิบมือ

  • น้ำตาลทราย45 กรัม

  • ครีมออฟทาร์ทาร์¼ ช้อนชา

  • มัสคาร์โปน150 กรัม

  • น้ำรสมะม่วงมิกซ์ชนิดเข้มข้น75 กรัม

  • นมข้นหวาน60 กรัม

  • น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

  • ลูกฟิกซ์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 130 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถ้วยกระดาษมัฟฟิน จำนวน 8 ใบ

2.แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับนมข้นจืด และ น้ำมันพืช ให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี

3.ใส่เกลือ และครีมออฟทาร์ทาร์ ลงในไข่ขาว ตีให้ขึ้นเล็กน้อย แบ่งน้ำตาลใส่ลงไป 2-3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดดี

4.นำส่วนผสมเมอแรง ตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากันดี

5.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน

6.อบ 50 นาที เพิ่มอุณหภูมิขึ้นเป็น 150 องศาเซลเซียส อบต่อ 10 นาที นำออกมาพักให้เย็นสนิท

7.เตรียมไส้ โดยผสมมัสคาร์โปน น้ำรสมะม่วงมิกซ์ชนิดเข้มข้น และนมข้นหวาน ด้วยพายยาง นำใส่ถุงบีบ

8.เจาะรูตรงหน้าชิฟฟ่อน ฉีดไส้ลงในเค้กชิฟฟ่อน ชิ้นละ 35 กรัม

9.โรยหน้าเค้กด้วยไอซิง ตกแต่งด้วยลูกฟิกซ์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An individual size chiffon cake with refreshing mango mascarpone cream filling.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
1 October 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs3

  • Evaporated Milk40 g

  • Vegetable Oil30 g

  • Cake Flour55 g

  • Salt

  • Sugar45 g

  • Cream of Tartar¼ tsp

  • Mascarpone Cheese150 g

  • Mango Mix Concentrate75 g

  • Condensed Milk60 g

  • Icing Sugarfor serving

  • Figfor serving

How to cook

1.Heat oven to 130°C, conventional programming and prepare 8 muffin cups.

2.Separate egg white and egg yolk. Beat egg yolk with evaporated milk and oil until combined. Add cake flour and mix well.

3.Add salt and cream of tartar into egg white. Beat egg white until foamy, gradually add sugar into egg white and beat until egg white become stiff and glossy meringue.

4.Fold meringue with egg yolk mixture.

5.Transfer mixture into a piping bag and pipe into all the muffin cup equally.

6.Bake the cake for 50 minutes then turn the temperature up to 150°C and bake for another 10 minutes. Take the cake out of the oven and leave to cool down at room temperature.

7.For Mango Mascarpone: Mix mascarpone with mango mix concentrate and condensed milk until combined and transfer into a piping bag.

8.Poke a hole on each chiffon cake and pipe 35 g of mango mascarpone into each cake.

9.Garnish with a light dust of icing sugar and fig.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply