Mini Grilled Cheese with Teriyaki Chicken Tsukune (มินิกริลล์ชีสหน้าไก่สึคุเนะเทริยากิ)

Print

มินิกริลล์ชีสหน้าไก่เทริยากิ เป็นเมนูทานเล่นสไตล์คาเฟ่ที่รวมความอร่อยหลายเลเยอร์ไว้ในคำเดียว ขนมปังโฮลวีตกริลล์กับเนยและชีสจนหอม เสิร์ฟพร้อมสึคุเนะ หรือลูกชิ้นไก่เนื้อนุ่มจากสะโพก คลุกซอสเทริยากิหวานเค็มกลมกล่อม เพิ่มความสดชื่นด้วยโคลสลอร์ และปิดท้ายด้วยต้นหอมญี่ปุ่นและงาคั่ว เหมาะเป็นของว่าง เมนูแชร์ หรือปาร์ตี้ไบต์ที่กินง่ายแต่รสครบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ลูกชิ้นไก่สึคุเนะ

  • สะโพกไก่125 กรัม

  • ก้นขนมปัง½ แผ่น

  • นมสด2 ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • ก้านต้นหอมญี่ปุ่น (สับ)1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

  • ซอสเทริยากิ

  • น้ำตาลทรายแดง15 กรัม

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • โคลสลอร์

  • กะหล่ำปลี40 กรัม

  • แครอท20 กรัม

  • หอมแดง10 กรัม

  • มายองเนส40 กรัม

  • กริลล์ชีสแซนด์วิช

  • ขนมปังโฮลวีต4 แผ่น

  • เนยจืด30 กรัม

  • เชดด้าชีส2 แผ่น

  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอยต้นหอมญี่ปุ่นซอย

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมโคลสลอร์ โดยผสมกะหล่ำปลี แครอท หอมแดง และมายองเนสให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น

2.ทำลูกชิ้นไก่ โดยบดสะโพกไก่ ก้นขนมปัง นมสด โชยุ ก้านต้นหอมญี่ปุ่น และแป้งข้าวโพดให้เนียนเข้ากัน ชั่งและแบ่งส่วนผสมเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ใช้มือชุบน้ำปั้นเป็นก้อนกลมแบน

3.ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบาง ๆ นำลูกชิ้นไก่ลงจี่ด้วยไฟกลางจนสุกทั้งสองด้าน พักไว้

4.ทำซอสเทริยากิ โดยนำน้ำตาลทรายแดง มิริน และโชยุ ใส่หม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนซอสเริ่มข้น ใส่ลูกชิ้นไก่ลงไป คลุกให้ซอสเคลือบทั่ว พักไว้

5.ทำกริลล์ชีสแซนด์วิช โดยทาเนยบนขนมปัง วางเชดด้าชีสตรงกลาง ประกบเป็นแซนด์วิช ตั้งกระทะแล้วนำไปจี่จนขนมปังกรอบและชีสละลาย

6.ตัดขอบแซนด์วิชออก แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ตักโคลสลอร์วางด้านบน ตามด้วยลูกชิ้นไก่สึคุเนะซอสเทริยากิ

7.โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอยและงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Mini Grilled Cheese with Teriyaki Chicken Tsukune is a café-style snack that brings together multiple layers of flavor in one bite. Whole wheat bread is grilled with butter and melted cheddar cheese until golden and fragrant, then topped with tender tsukune—Japanese-style chicken patties made from chicken thigh—glazed in a sweet and savory teriyaki sauce. A creamy coleslaw adds freshness, while chopped Japanese scallions and toasted sesame seeds finish the dish. Perfect as a snack, a sharing plate, or an easy party bite with full flavor in every piece.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Tsukune

  • Chicken thigh125 g

  • Bread heel (crust)½ slice

  • Milk2 tsp

  • Soy sauce1 tsp

  • Japanese scallion stems, finely chopped1 tsp

  • Cornstarch1 tsp

  • Vegetable oilfor greasing the pan

  • Teriyaki Sauce

  • Brown sugar15 g

  • Mirin1 tbsp

  • Soy sauce2 tsp

  • Coleslaw

  • Cabbage40 g

  • Carrot20 g

  • Shallot10 g

  • Mayonnaise40 g

  • Grilled Cheese Sandwich

  • Whole wheat bread4 slices

  • Unsalted butter30 g

  • Cheddar cheese slices2

  • Japanese scallions, slicedfor serving

  • Toasted white sesame seedsfor serving

How to cook

1.Prepare the coleslaw by mixing the cabbage, carrot, shallot, and mayonnaise until well combined. Chill in the refrigerator.

2.Make the chicken tsukune by finely mincing the chicken thigh, bread, milk, soy sauce, chopped scallion stems, and cornstarch until smooth. Weigh and divide the mixture into 8 equal portions. With wet hands, shape into small, flat patties.

3.Lightly grease a pan with vegetable oil and pan-fry the chicken patties over medium heat until cooked through on both sides. Set aside.

4.Prepare the teriyaki sauce by simmering the brown sugar, mirin, and soy sauce over medium heat until slightly thickened. Add the chicken patties and toss until evenly coated. Set aside.

5.Make the grilled cheese sandwiches by spreading butter on the bread, placing cheddar cheese in between to form sandwiches, and grilling in a pan until the bread is golden and the cheese has melted.

6.Trim off the crusts and cut each sandwich into four pieces. Top each piece with coleslaw, followed by a teriyaki chicken tsukune.

7.Garnish with sliced Japanese scallions and toasted sesame seeds, and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply