Miso Soup with Tofu Flowers (ซุปมิโสะดอกไม้เต้าหู้)

Print

ซุปมิโสะรสละมุน กับสาหร่ายวากาเมะ และเต้าหู้เนื้ออ่อนที่โดดเด่นด้วยหน้าตาที่เหมือนดอกไม้บานในน้ำซุป

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 ตุลาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้อ่อน คินุ2 ก้อน

  • น้ำสะอาด1 ลิตร

  • ดาชิเข้มข้น80 มิลลิลิตร

  • มิโสะ2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

  • สาหร่ายวากาเมะแห้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใช้พิมพ์กดคุกกี้ขนาดพอดีกับเต้าหู้ กดให้เต้าหู้ออกมาเป็นทรงกลม

2.วางตะเกียบไม้มาประกบสองข้างของเต้าหู้ แล้วใช้มีดบั้งถี่ ๆ ในแนวตั้งและแนวนอน โดยไม่ให้มีดตัดขาดด้านล่าง

3.นำเต้าหู้ที่บั้งแล้วไปแช่ในน้ำอุ่น เต้าหู้จะค่อย ๆ สยายออกคล้ายดอกไม้

4.ต้มน้ำสะอาดผสมดาชิให้เดือด จากนั้นยกออกจากเตา

5.ละลายมิโสะด้วยการผ่านกระชอนลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน ชิมรส และปรับเพิ่มมิโสะตามความชอบ

6.ใส่สาหร่ายวากาเมะและต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงไป

7.ช้อนเต้าหู้ดอกไม้ใส่ถ้วย ตักน้ำซุปมิโสะราดลงไป เสิร์ฟร้อน ๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delicate miso soup served with wakame seaweed and soft silken tofu, beautifully cut to resemble blooming flowers floating in the broth.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 October 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Silken tofu (kinu)2 blocks

  • Water1 liter

  • Dashi concentrate80 ml

  • Miso paste2 tbsp (adjust to taste)

  • Dried wakame seaweed1 tbsp

  • Japanese spring onion, sliced1 tbsp

How to cook

1.Use a round cookie cutter to cut the tofu into circles.

2.Place chopsticks on both sides of each tofu round, then make fine crosshatch cuts vertically and horizontally without cutting all the way through.

3.Soak the scored tofu in warm water. The tofu will gently open up like a flower.

4.Bring the water and dashi concentrate to a boil, then remove from heat.

5.Dissolve the miso paste through a fine strainer into the broth, stir well, taste, and adjust the amount of miso if desired.

6.Add wakame seaweed and sliced spring onions.

7.Gently transfer the tofu “flowers” into serving bowls, ladle the miso soup over them, and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply