ส่วนประกอบ
ส่วนผสมแป้งพัน
แป้งสาลีอเนกประสงค์150 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
เกลือ¼ ช้อนชา
หมูปรุงรส
เนื้อหมูบด200 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
รากผักชี2 ช้อนชา
กระเทียม2 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด10 เม็ด
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ใส่เกลือลงในไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งตามลงไป นวดให้เข้ากันดี ถ้าแป้งแห้ง ให้พรมด้วยน้ำทีละนิด นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมแป้งพักไว้ 20 นาที
2.ทำไส้หมู โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน ตอกไข่และตีให้ละเอียดดี
3.นำเครื่องที่โขลกมานวดกับเนื้อหมูบด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ไข่ไก่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ (เก็บส่วนที่เหลือไว้) นวดให้เข้ากันดี
4.แบ่งส่วนผสมเนื้อหมูออกเป็น 20 ก้อน ก้อนละประมาณ 10 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปนึ่งในลังถึงเป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็นลง
5.คลึงแป้งที่พักไว้ให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดด้วยมีดให้เป็นเส้นเล็กๆใช้ผ้าคลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง
6.ทาปลายของแป้งด้วยไข่ที่เหลือบางๆ พันเนื้อหมูให้แน่นและทั่วดี ทาด้วยไข่ไก่ ทำซ้ำจนหมด
7.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำหมูโสร่งลงทอดจนแป้งมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นมาพัก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ และแตงกวา
แสดงความคิดเห็น