Nashville Hot Fried Chicken (ไก่ทอดแนชวิลล์)

Print

ไก่ทอดแนชวิลล์ เมนูไก่ทอดเผ็ดจัดจ้านจากเมืองแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี โดดเด่นด้วยการเคลือบน้ำมันพริกสีแดงเข้มรสเผ็ดร้อน มักเสิร์ฟบนขนมปังเพื่อช่วยซับน้ำมันและกินคู่กันได้อย่างลงตัว สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสกระเทียม ช่วยลดความเผ็ด และเพิ่มความกลมกล่อม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 พฤษภาคม 2569
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • นมสด500 มิลลิลิตร

  • น้ำมะนาว2+1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือผสมผงกระเทียม1+1+1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • สะโพกไก่เลาะกระดูก400 กรัม (2 ชิ้น)

  • มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์200 กรัม

  • พริกคาเยน½ ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันพริก

  • น้ำมันจากการทอดไก่½ ถ้วย

  • พริกคาเยน2 ช้อนโต๊ะ

  • สโมคปาปริกา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือผสมผงกระเทียม1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผสมนมสดกับน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือผสมผงกระเทียม (1 ช้อนชา) และพริกไทยดำ ใส่สะโพกไก่ลงหมัก อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2.ทำซอส โดยผสมมายองเนส เกลือผสมผงกระเทียม (1 ช้อนชา) พาร์สลีย์สับ และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน พักไว้

3.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือผสมผงกระเทียม (1 ช้อนชา) พริกไทยดำ และพริกคาเยน ½ ช้อนชา

4.นำไก่ขึ้นจากน้ำหมัก คลุกแป้งให้ทั่ว จุ่มกลับลงในน้ำหมัก แล้วคลุกแป้งซ้ำอีกครั้ง

5.ทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170–180°C ประมาณ 7–8 นาทีหรือจนสุกเหลืองทองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6.ผสมพริกคาเยน สโมคปาปริกา น้ำตาล และ เกลือผสมผงกระเทียม (1 ช้อนชา)ใส่ภาชนะทนความร้อน

7.ตักน้ำมันทอดไก่ร้อน ๆ ประมาณ ½ ถ้วย เทลงในส่วนผสมพริก คนให้เข้ากัน

8.ทาน้ำมันพริกให้เคลือบไก่ทั่วทั้งชิ้น วางบนขนมปังเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

9.โรยพาร์สลีย์เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง และซอสมายองเนสกระเทียม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Nashville Hot Fried Chicken is a bold and spicy classic from Nashville, Tennessee. Known for its signature coating of deep red chili oil, this dish delivers intense heat and rich flavor. Traditionally served on bread to absorb excess oil, this version is paired with a garlic mayonnaise sauce to balance the heat and add a creamy finish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 May 2026
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Milk500 ml

  • Lime juice2 + 1 tbsp

  • Garlic salt1 + 1 + 1 tsp

  • Black pepperto taste

  • Boneless chicken thighs400 g (2 pieces)

  • Mayonnaise2 tbsp

  • Parsley (chopped)1 tbsp

  • All-purpose flour200 g

  • Cayenne pepper½ tsp

  • Vegetable oilfor frying

  • Parsleyfor garnish

  • Chili Oil

  • Hot frying oil½ cup

  • Cayenne pepper2 tbsp

  • Smoked paprika½ tsp

  • Sugar1 tbsp

  • Garlic salt1 tsp

How to cook

1.Combine milk and 2 tablespoons of lime juice. Stir well, then season with 1 teaspoon garlic salt and black pepper. Add the chicken thighs and marinate for at least 1 hour.

2.Prepare the sauce by mixing mayonnaise, 1 teaspoon garlic salt, chopped parsley, and 1 tablespoon lime juice. Set aside.

3.In a bowl, combine all-purpose flour, 1 teaspoon garlic salt, black pepper, and cayenne pepper.

4.Remove the chicken from the marinade. Dredge in the flour mixture, dip back into the marinade, then coat with flour again.

5.Fry in oil at 170–180°C for 7–8 minutes until golden brown and cooked through. Remove and drain.

6.In a heatproof bowl, combine cayenne pepper, smoked paprika, sugar, and garlic salt.

7.Carefully pour about ½ cup of hot frying oil over the spice mixture and stir to form a chili oil.

8.Brush or spoon the chili oil over the fried chicken until fully coated. Place on bread to absorb excess oil.

9.Garnish with parsley and serve with pickles and garlic mayonnaise.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply