ส่วนประกอบ
เครป
แป้งสาลีอเนกประสงค์77 กรัม
แป้งเค้ก30 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
นมสด300 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโอ๊ต23 กรัม
เนย (ละลาย)37 กรัม
คาราเมลคอฟฟี่คัสตาร์ด
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย80+30 กรัม
แป้งข้าวโพด20 กรัม
ผงกาแฟสำเร็จรูป2 ช้อนชา
นมสด200 มิลลิลิตร
ครีม50 มิลลิลิตร
อื่นๆ
กล้วยหอม1 ลูก
ถั่ววอลนัท1⁄2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งแต่งหน้า
น้ำเชื่อมกลิ่นคาราเมลแต่งหน้า
วิธีทำ
1.ทำคาราเมลคอฟฟี่คัสตาร์ดโดยตีไข่แดงกับน้ำตาล 30 กรัมให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งข้าวโพด ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อนเล็กน้อยให้ละลายดี แล้วใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วพักไว้
2.นำน้ำตาล 80 กรัมใส่หม้อตั้งบนความร้อนกลาง ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำร้อนไว้ต่างหากด้วยเล็กน้อย พอได้คาราเมลสีที่ต้องการ ให้หยุดความร้อนไม่ให้คาราเมลไหม้ด้วยการเทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยพอแค่คาราเมลเหลวขึ้น และไม่จับตัวเป็นก้อนแข็ง
3.ใส่ครีมและนมตามลงไป พอส่วนผสมเดือด ก็ยกออกจากความร้อน แล้วเทครึ่งหนึ่งใส่ส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับไปผสมกับส่วนผสมที่เหลือ นำกลับไปตั้งไฟ ตีต่อจนข้นและเดือดดี นำออกจากความร้อน ถ่ายใส่อีกภาชนะพักให้เย็นลง โดยปิดฟิลม์ถนอมอาหารที่ผิวคัสตาร์ดเพื่อกันไม่ให้ผิวแห้ง
4.ทำแป้งเครปโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือและน้ำตาลทรายลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
5. ใส่ไข่ไก่ นมสด และน้ำส้มสายชูตามลงไป ตีเบาๆ ให้เข้ากัน ก่อนที่จะใส่เนยละลาย คนให้เข้ากันดี
6.ใส่ข้าวโอ๊ตตามลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5-10 นาที
7.ทำเครปโดยนำกระทะเทฟลอนทาเนยบางๆ ตั้งไฟให้ร้อนดี ตักส่วนผสมลงไปร่อนให้เป็นแผ่นบางๆ พอแห้งและสีสวยก็กลับด้าน ทำซ้ำจนหมด
8.ประกอบตัวเครปโดยทาคัสตาร์ดบางๆ พับให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกล้วยหอม แต่งหน้าด้วยถั่ววอลนัท ไอซิ่ง แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นคาราเมล โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
แสดงความคิดเห็น