ส่วนประกอบ
แป้ง
แป้งเค้ก250 กรัม
น้ำตาลทราย60+2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
เนย (เย็น)125 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ครีม110+ ทาหน้าขนมเล็กน้อย
ผิวส้มซันคิส1 ลูก
อื่นๆ
ครีม1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง1 ช้อนโต๊ะ
ส้ม1-2 ลูก
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้กและผงฟูในชามผสม ใส่น้ำตาล 60 กรัมและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
2.ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไป ใช้ที่สับแป้งสับส่วนผสมให้แป้งเคลือบเนยจนมีลักษณะเหมือนเมล็ดถั่วเล็กๆ
3.ตีไข่ไก่กับครีม 1/3 ถ้วยให้เข้ากัน ขูดผิวส้มลงไปผสม ค่อยๆ เทใส่ส่วนผสมแป้ง ใช้ช้อนไม้คนให้ส่วนผสมพอเข้ากัน (อย่าคนมากเกินไป จะทำให้เนื้อสัมผัสของขนม ไม่มีลักษณะร่วนอย่างที่ควร)
4.ส่วนผสมที่ได้ในขั้นตอนนี้จะมีลักษณะคล้ายสโคน แต่เพื่อให้บิสกิตมีความนุ่มมากขึ้น ให้ใส่ครีมเพิ่มลงไปทีละช้อน คนให้ส่วนผสมมีลักษณะเหลวลงเล็กน้อย
5.ตัดส่วนผสมหยอดลงบนถาดที่รองกระดาษอบ ให้ได้ประมาณ 6-7 ชิ้น
6.ทาครีมที่หน้าขนมบางๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุกดี พักขนมให้เย็นลงเล็กน้อย
7.ตีครีมกับไอซิ่งจนเนื้อเนียนแน่น หั่นครึ่งตัวบิสกิต ตบแต่งด้วยเนื้อส้มและครีม พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น