Pad Khanom Jeen (ผัดขนมจีน)

Print

เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากร้านส้มตำร้านหนึ่งที่เคยไปชิมและติดใจในรสชาติของ ผัดขนมจีน ที่ทั้งเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยความที่ชอบเส้นขนมจีนอยู่แล้ว จึงลองนำมาปรุงเองในสไตล์ที่คุ้นเคย กลายเป็นจานผัดกลิ่นหอมกระเทียม ผสานความกรุบของกะหล่ำปลี ความกลมกล่อมของหมูยอ และความนัวของหมูหยอง โรยพริกไทยเสริมรสอีกนิด เสิร์ฟคู่ผักสดและมะนาว เพิ่มความสดชื่นในทุกคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 กันยายน 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นขนมจีน4 จับ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กะหล่ำปลี (หั่นชิ้น)½ ถ้วย

  • หมูยอ (หั่นชิ้น)½ ถ้วย

  • หมูหยองสำหรับโรยหน้า

  • พริกไทยขาวป่นสำหรับโรยหน้า

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คลุกเส้นขนมจีนเบา ๆ คลี่เส้นให้กระจายไม่ติดเป็นก้อน พักไว้

2.ผัดกระเทียมในน้ำมันพืชจนหอม ใส่ไข่ไก่แล้วยีให้พอสุก

3.ใส่ผักกะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็กลงไป ผัดให้สลดลงเล็กน้อย ใส่หมูยอหั่น

4.นำเส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ

5.โรยด้วยหมูหยอง พริกไทยขาวป่น เสิร์ฟกับผักชี แตงกวา และมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by a memorable plate of stir-fried rice noodles from a local som tum spot, this dish transforms soft, fermented Thai rice noodles (khanom jeen) into a comforting stir-fry. With the aroma of garlic, the crunch of cabbage, savory Vietnamese sausage, and a touch of sweetness from pork floss, it’s a surprisingly simple yet satisfying dish. A sprinkle of white pepper adds a final lift, while fresh cucumber, coriander, and lime balance each bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 September 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Thai fermented rice noodles (Khanom Jeen)4 bundles

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Garlic (minced)1 clove

  • Egg1

  • Cabbage (chopped)½ cup

  • Vietnamese Sausage (Moo Yor)½ cup, sliced

  • Pork Flossfor topping

  • Ground White Pepperfor topping

  • Fresh Corianderfor garnish

  • Cucumberfor serving

  • Limefor serving

How to cook

1.In a bowl, mix the seasoning sauce and sugar. Add the rice noodles and gently toss to loosen and coat. Set aside.

2.In a pan, heat the oil and sauté the garlic until fragrant. Add the egg and stir until softly scrambled.

3.Add the chopped cabbage and sauté until slightly wilted, then add the sliced sausage.

4.Add the noodles and stir-fry briefly until just heated through. Transfer to a serving plate.

5.Top with pork floss and white pepper. Serve with coriander, cucumber, and lime wedges on the side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply