Pandan Chinese Glutinous Rice Cakes (กะลอจี๊ใบเตย)

Print

กะลอจี๊ แป้งข้าวเหนียวทอดสไตล์จีน มีลักษณะด้านนอกกรอบ ด้านในเหนียวนุ่ม คลุกมากับน้ำตาลทราย งาคั่ว และถั่วลิสงคั่ว สูตรนี้ มากับความหอมของใบเตย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 เมษายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งข้าวเหนียว300 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำใบเตยคั้นข้น6 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำร้อน225 มิลลิลิตร

  • แป้งมันสำปะหลังสำหรับนวล

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • น้ำตาลคลุก

  • น้ำตาลทราย75 กรัม

  • งาขาวคั่ว20 กรัม

  • งาดำคั่ว20 กรัม

  • ถั่วลิสงอบ25 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง และเกลือ ลงในชามผสม

2.ค่อย ๆ ใส่ น้ำใบเตย และน้ำร้อน ใช้ไม้พายคนจนแป้งจับตัวกัน จากนั้นนวดต่อให้เนื้อเนียน

3.แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 100-110 กรัม ปั้นเป็นทรงกลม กดให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร

4.ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งลงต้ม 5 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น 5 นาที เพื่อหยุดความร้อน

5.โขลก ถั่ว และงา ให้พอแหลก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.ตั้งน้ำมันที่ 180°C ทอดจนสุกเหลือง ด้านละ 5 นาที พักให้คลายร้อน ½ นาที

7.ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกในน้ำตาลถั่วงาที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These traditional Chinese-style glutinous rice cakes are crispy on the outside and chewy on the inside. In this pandan-scented version, the dough is flavored with pandan juice, deep-fried until golden, then tossed in a fragrant mixture of sugar, roasted sesame seeds, and peanuts. Ingredients

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 April 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Glutinous rice flour300 g

  • Tapioca starch3 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Concentrated pandan juice6 tbsp

  • Hot water225 ml

  • Tapioca starchfor dusting

  • Vegetable oilfor frying

  • Sugar Coating

  • Granulated sugar75 g

  • Roasted white sesame seeds20 g

  • Roasted black sesame seeds20 g

  • Roasted peanuts25 g

  • Salt¼ tsp

How to cook

1.In a mixing bowl, combine glutinous rice flour, tapioca starch, and salt.

2.Gradually add pandan juice and hot water, stirring with a spatula until a dough forms. Knead until smooth.

3.Divide the dough into 100–110 g portions, roll into balls, and flatten to about 1 cm thickness.

4.Bring a pot of water to a boil. Boil the dough for 5 minutes, then immediately transfer to cold water for 5 minutesto stop the cooking.

5.Crush the peanuts and sesame seeds together. Mix with sugar and salt in a large bowl.

6.Heat the oil to 180°C. Deep-fry the dough rounds for 5 minutes per side until golden and crispy. Let cool for about 30 seconds.

7.Cut into bite-sized pieces using scissors, then toss with the sesame peanut sugar mixture. Serve warm or at room temperature.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply