Pandan Piak Poon Kaya Toast (ขนมปังสังขยาเปียกปูนใบเตย)

Print

แรงบันดาลใจของเมนูนี้มาจาก Kaya Toast ขนมปังปิ้งสไตล์สิงคโปร์–มาเลเซียที่สอดไส้สังขยาและเนย ซึ่งนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับไข่ลวกและกาแฟ สูตรนี้นำแนวคิดดังกล่าวมาต่อยอดในรสแบบไทย ๆ โดยใช้ขนมปังบัตเตอร์สก็อตกลิ่นใบเตย สอดไส้ด้วย “เปียกปูนใบเตย” ที่ปรับเนื้อสัมผัสให้คลายตัวด้วยกะทิจนมีความนุ่มละมุนคล้ายสังขยา ก่อนประกบด้วยเนยสด กลายเป็นขนมปังสังขยาในรสชาติใหม่ที่สามารถอร่อยได้ทุกเวลา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังบัตเตอร์สก็อตกลิ่นใบเตย6 แผ่น

  • แป้งข้าวเจ้า20 กรัม

  • แป้งท้าวยายม่อม10 กรัม

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • น้ำตาลมะพร้าว25 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำปูนใส180 มิลลิลิตร

  • ใบเตย3 ใบ

  • กะทิ50 มิลลิลิตร

  • เนยจืดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ปั่นแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำปูนใส และใบเตยให้เข้ากัน กรองใส่กระทะหรือหม้อ

2.นำส่วนผสมตั้งไฟกลาง กวนต่อเนื่องจนสุกข้นและเนียนดี ยกออกจากความร้อน ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อเปียกปูนคลายตัวเล็กน้อย พักให้เย็นลง

3.ปาดเปียกปูนใบเตยลงบนขนมปัง วางเนยจืดที่หั่นเป็นชิ้นหนาลงตรงกลาง ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ทำซ้ำจนครบ

4.ตัดครึ่งเพื่อโชว์ไส้ พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by Kaya Toast, the beloved Singaporean–Malaysian breakfast featuring toasted bread filled with kaya and butter, this version reimagines the concept with a distinctly Thai twist. Butterscotch pandan bread is filled with pandan piak poon a traditional Thai dessert its texture loosened with coconut milk to create a soft, custard-like consistency similar to kaya. Paired with a slab of butter, this results in a comforting and unique kaya toast experience that can be enjoyed any time of day.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pandan Butterscotch Bread6 slices

  • Rice Flour20 g

  • Arrowroot Flour10 g

  • Sugar20 g

  • Coconut Sugar25 g

  • Salt¼ tsp

  • Limewater (Nam Poon Sai)180 ml

  • Pandan Leaves3

  • Coconut Milk50 ml

  • Unsalted Butterfor serving

How to cook

1.Blend rice flour, arrowroot flour, sugar, coconut sugar, salt, limewater, and pandan leaves until smooth. Strain into a pan.

2.Cook over medium heat, stirring continuously until thick, smooth, and fully cooked. Remove from heat, add coconut milk, and mix well to slightly loosen the texture. Let cool.

3.Spread pandan piak poon onto the bread. Place a thick slice of butter in the center and sandwich with another slice. Repeat.

4.Cut in half to reveal the filling and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply