ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ
แป้งข้าวเจ้า90 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง15 กรัม
น้ำดอกอัญชัน250 มิลลิลิตร
กุ้งทรงเครื่อง
กุ้ง (บด)200 กรัม
หอมใหญ่ (สับ)200 กรัม
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)3 ดอก
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ปาปริก้า1⁄2 ช้อนชา
เครื่องเคียง
ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
พริกขี้หนูสำหรับเสิร์ฟ
อื่นๆ
กระเทียมเจียว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันกระเทียมเจียว1⁄4 ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำไส้กุ้งทรงเครื่อง โดยผัดน้ำมันรำข้าวกับกุ้งบด หอมใหญ่สับ และเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำหั่นเต๋าจนนุ่ม ผัดให้สุกดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และปาปริก้า พักไว้
2.ผสมส่วนประกอบทุกอย่างของแป้งให้เข้ากัน
3.ใช้ผ้าโทเรเนื้อแน่น (ผ้าป๊อปปลิ้นหรือมัสลิน) ผูกปากหม้อสำหรับละเลง เว้นริมไว้เล็กน้อย เพื่อให้น้ำขึ้นได้ ใส่น้ำลงในหม้อ
4.พอน้ำเดือดดี ก็ใช้ช้อนคนแป้ง ตักแป้งขึ้นละเลงบนผ้า ปิดฝา พอเปิดฝา ถ้าแป้งพองขึ้นมา เป็นลักษณะของแบบที่สุกแล้ว ตักไส้ใส่ พับริมโดยใช้พายแซะ ตักใส่ถาด พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
5.เสิร์ฟข้าวเกรียบปากหม้อกุ้งทรงเครื่อง โรยกระเทียมเจียว รับประทานกับผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนู
แสดงความคิดเห็น