ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 150 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ผงดาชิ½ ช้อนชา
แป้งเค้ก100 กรัม
กะหล่ำปลี (ซอย)100 กรัม
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ขิงดอง (Beni Shoga)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว สำหรับเสิร์ฟ
ซอสโอโคโนมิยากิ สำหรับเสิร์ฟ
มายองเนสญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ
ปลาแห้ง (Katsuobushi) สำหรับเสิร์ฟ
สาหร่ายป่น (Aonori) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือเล็กน้อย นำเส้นลงไปต้มตามเวลาที่ระบุบนห่อ ล้างด้วยน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ แบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน
2.ตีไข่ ผงดาชิ แป้งเค้ก และน้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร ใส่กะหล่ำปลี ต้นหอม และขิงดองที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป เคล้าให้เข้ากันดี
3.เตรียมตะเกียบ (แบบใช้แล้วทิ้ง)
4.ตั้งกระทะ ให้ร้อนดี ทาน้ำมันบางๆ ลดไฟ นำเส้นพาสต้าใส่ลงไป ผัดเบาๆ เกลี่ยให้มีขนาด 8x12 เซนติเมตร ตักส่วนผสมแป้งประมาณ 1/5 ลงไปบนเส้น วางตะเกียบที่ปลายด้านหนึ่ง พอขอบแป้งเริ่มสุก ก็ม้วนตัวแป้งให้มีลักษณะเป็นแท่งเกาะบนตะเกียบ ทำซ้ำจนหมด
5.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้ตั้งกระทะอีกครั้ง ทาน้ำมันบางๆ ใช้ความร้อนต่ำ แล้วนำพาสต้าฮาชิมากิลงไปนาบบนกระทะจนด้านละ 2-3 นาที จนผิวมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ทาซอสโอโกโนมิยากิ ราดด้วยมายองเนส โรยสาหร่ายป่นและปลาแห้ง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น