PB&J Crepe (เครปพีนัทบัตเตอร์เจลลี่)

Print

เครปจานนี้ได้แรงบันดาลใจจาก PB&J (Peanut Butter & Jelly) คลาสสิกของอเมริกัน ปรับให้อยู่ในรูปแบบของหวานสไตล์คาเฟ่ ด้วยแผ่นเครปบางนุ่ม สอดไส้พีนัทบัตเตอร์ แยมสตรอว์เบอร์รี่ และครีมไวท์ช็อกโกแลตเนียนละมุน รสหวานเค็มกลมกล่อม คงเสน่ห์ของ PB&J ไว้อย่างชัดเจน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งเครป

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์165 กรัม

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • นมสด330 กรัม

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เนยจืดสำหรับทากระทะ

  • ไวท์ช็อกโกแลตครีม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว50 กรัม

  • เนยจืด30 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลต60 กรัม

  • วิปปิ้งครีม60 กรัม

  • แยมสตรอว์เบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

  • พีนัทบัตเตอร์สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ

  • สตรอว์เบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วลิสงคั่ว (สับหยาบ)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมแป้งเครป โดยปั่นแป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ นมสด น้ำสะอาด และน้ำมันรำข้าว ให้เนียนดี พักแป้งประมาณ 20 นาที เพื่อให้แป้งดูดน้ำและได้เนื้อที่นุ่มขึ้น

2.ตั้งกระทะเครป ทาเนยบาง ๆ พอกระทะร้อน ตักแป้งลงไป กลอกให้เคลือบกระทะเป็นแผ่นบาง เมื่อแป้งสุก กลับด้านให้สุกทั้งสองด้าน นำออกมาพัก คลุมด้วยผ้าเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ทำซ้ำจนหมด

3.ทำครีมไวท์ช็อกโกแลต โดยตีชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวกับเนยจนเนียน ละลายไวท์ช็อกโกแลต ใส่ตามลงไป ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมทีละครึ่ง ตีจนเนื้อครีมเนียนและข้นพอดี

4.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ปาดครีมไวท์ช็อกโกแลตลงบนแผ่นเครป ตามด้วยพีนัทบัตเตอร์และแยมสตรอว์เบอร์รี่ พับหรือม้วนเครปตามต้องการ

5.จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สดและถั่วลิสงคั่ว โรยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This crepe is inspired by the classic American PB&J (Peanut Butter & Jelly), reimagined as a café-style dessert. Thin, soft crepes are filled with peanut butter, strawberry jam, and smooth white chocolate cream, creating a well-balanced sweet-and-salty flavor that clearly preserves the charm of PB&J.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crepe Batter

  • All-purpose flour165 g

  • Sugar25 g

  • Salt½ teaspoon

  • Eggs2

  • Milk330 g

  • Water3 tablespoons

  • Rice bran oil1½ tablespoons

  • Unsalted butterfor greasing the pan

  • White Chocolate Cream

  • Rice bran oil shortening50 g

  • Unsalted butter30 g

  • White chocolate60 g

  • Whipping cream60 g

  • Strawberry jamFor Serving

  • Peanut butterFor Serving

  • Icing sugarFor Serving

  • Fresh strawberriesFor Serving

  • Roasted peanuts (roughly chopped)For Serving

How to cook

1.Prepare the crepe batter by blending the flour, sugar, salt, eggs, milk, water, and rice bran oil until smooth. Let the batter rest for about 20 minutes so it can fully hydrate and become tender.

2.Heat a crepe pan and lightly grease with butter. Once hot, pour in the batter and swirl to form a thin crepe. Cook until set, flip, and cook the other side briefly. Remove and keep covered with a cloth to prevent drying. Repeat until all the batter is used.

3.Make the white chocolate cream by beating the rice bran oil shortening and butter until smooth. Melt the white chocolate and add it to the mixture, beating until combined. Gradually add the whipping cream in two additions and beat until smooth and lightly thickened.

4.To serve, spread the white chocolate cream over a crepe, followed by peanut butter and strawberry jam. Fold or roll the crepe as desired.

5.Plate and garnish with fresh strawberries and roasted peanuts, then dust with icing sugar before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply