ส่วนประกอบ
ปลากะพงขาว300 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ถั่วปรุงรส
ถั่วลิสง (ดิบ)150 กรัม
พริกป่น1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
ผักชี (สับ)3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำปลา1 ช้อนชา
น้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้า2 เม็ด
กระเทียม2 กลีบ
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)3 ต้น
มะนาว1 ลูก
วิธีทำ
1.โขลกพริก กระเทียม กับน้ำตาลทราย และเกลือ ใส่น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม และผักชี
2.สับถั่วลิสง ผักชี ผสมกับพริกป่น และเกลือ ใส่ส่วนผสมลงบนจานแบนๆ ทำความสะอาดชิ้นปลาและซับให้แห้งดี
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำชิ้นปลาด้านหนังชุบไข่ และปรุงรสด้วยเกลือด้านเนื้อ แล้วนำไปวางบนส่วนผสมถั่วให้ติดดี
4.ตั้งน้ำมันในกระทะวางชิ้นปลาด้านหนังลงไป ลดไฟลงต่ำ ทอดให้ปลาสุกช้าๆ ประมาณ 3 นาที แล้วพลิกด้าน ทอดต่ออีก 1-2 นาที ตักใส่จาน ราดด้วยซอสบางๆ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น