Perilla Rice Ball with Fried Pork (ข้าวหนุกงาหมูทอด)

Print

ข้าวหนุกงา เมนูข้าวง่าย ๆ ที่ให้กลิ่นอายหน้าหนาวของทางเหนือ สูตรนี้ จัดคู่มากับหมูทอดหอม ๆ เพื่อให้มื้อเช้าเร่งด่วนแสนอร่อย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 สิงหาคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวเหนียวดิบ300 กรัม

  • งาขี้ม่อน40 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • กระเทียมไทย¼ ถ้วย

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • หมูสามชั้น600 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • แป้งทอดกรอบ4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • แตงกวา สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวดิบ 1 ชั่วโมง ล้างผ่านน้ำจนใสดี สะเด็ดน้ำ นึ่ง 20 นาที หรือจนสุก

2.บดงาขี้ม่อนและเกลือให้ละเอียด พักไว้

3.นำข้าวเหนียวสุกมาเกลี่ยระบายความร้อน และไอน้ำ คลุกกับส่วนผสมงาขี้ม่อน

4.นำหมูสามชั้นมาคลุกน้ำปลา พริกไทยขาวป่น แป้งทอดกรอบ และน้ำสะอาด หมักไว้ 15 นาที

5.โขลกกระเทียมพอหยาบ นำไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

6.ทอดหมูที่หมักไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส จนสุกและกรอบ

7.เสิร์ฟข้าวหนุกงากับหมูทอด โรยกระเทียมเจียว และผักเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A speedy breakfast from the northern part of Thailand. Soft sticky rice tossed with crunchy perilla seed, pairs with crispy pork belly.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 August 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Glutinous Rice300 g

  • Perilla Seed40 g

  • Salt½ tsp

  • Thai Garlic¼ cup

  • Cooking Oil

  • Pork Belly600 g

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Tempura Flour4 tbsp

  • Water2 tbsp

  • Cucumberfor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Soak glutinous rice for 1 hour, then rinse it thoroughly until the water runs clear. Drain the rice well and steam it until fully cooked, about 20 minutes.

2.While the rice is steaming, grind the perilla seeds with salt into a fine powder. Set aside.

3.Once the sticky rice is cooked, spread it out to release the steam and cool slightly. Mix the rice with perilla salt until well combined.

4.Marinate pork belly with fish sauce, ground white pepper, tempura flour, and water for 15 minutes.

5.Lightly pound the garlic and fry until golden and crispy. Remove and set aside.

6.Deep fry pork belly at 170°C until cooked and crispy.

7.Serve the sticky rice with the crispy pork belly, garnish with fried garlic and side with a small portion of fresh vegetables.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply