ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ) 90 กรัม
กระเทียมต้น (สับ)50 กรัม
แคร์รอต (หั่นเต๋าเล็ก)170 กรัม
เนื้อบด500 กรัม
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า (ป่น)½ ช้อนชา
พริกไทย1 ช้อนชา
ถั่วพิสตาชิโอ80 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ20 แผ่น
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
เกลือ ปรุงรส
ต้นหอม ตกแต่ง
ซอส
ซอสฮอยซิน3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1½ ช้อนโต๊ะ
สโมคปาปริก้า½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผัดหอมใหญ่ กระเทียมต้น แคร์รอต กับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อบดลงไป พร้อมกับน้ำมันรำข้าวอีก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม เหล้าจีน ยี่หร่า และพริกไทย ผัดให้พอแห้งดีสับถั่วหยาบๆ ใส่ตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน
2.ผสมแป้งสาลีกับน้ำเล็กน้อย ตักไส้ลงบนแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ทาขอบแป้งด้วยน้ำแป้ง ม้วนให้แน่นดี ทำซ้ำจนหมด
3.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนแป้งกรอบและมีสีที่สวย ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
4.ทำซอสโดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน เสิร์ฟกับเปาะเปี๊ยะ
แสดงความคิดเห็น