Pon de Ring-style Mochi Donut (พอนเดอริงโมจิโดนัท)

Print

โดนัทโมจิเนื้อหนึบเคี้ยวเพลิน ในรูปทรงพอนเดอริงที่เป็นลูกกลมต่อกันแปดลูก
สูตรนี้มาพร้อมหน้าเมเปิ้ลดิปหอมละมุน เพิ่มความหวานนุ่มให้โดนัทหนึบ ๆ ได้อย่างพอดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งข้าวเหนียว100 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง50 กรัม

  • แป้งเค้ก20 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เกลือ⅛ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • นมสด60 มิลลิลิตร

  • เนยละลาย20 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • เมเปิลดิป

  • น้ำตาลไอซิ่ง80 กรัม

  • น้ำเชื่อมเมเปิล2 ช้อนโต๊ะ

  • เนยจืด (ละลาย)10 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา

  • เกลือ⅛ ช้อนชา

  • นมสด1–2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน

2.ตีไข่ นม เนยละลาย และวานิลลาเข้าด้วยกัน เทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้พายยางคนจนแป้งเริ่มจับตัว

3.ใช้มือนวดจนเนียน นุ่ม และไม่ติดมือ (แป้งควรมีความยืดหยุ่นเล็กน้อยแต่ไม่เปียก)
ถ้าแห้งไป เติมนมอีกทีละช้อนชา

4.คลุมผ้าหลวมม ๆ พัก 10–15 นาที ให้แป้งคลายตัว

5.แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก 6 กรัม ปั้นกลม วางบนกระดาษไขเป็นวง 8 ลูกต่อวง ให้ลูกแป้งแตะกันเล็กน้อย

6.ตั้งน้ำมันที่ 150°C หย่อนทั้งกระดาษลงทอด (กระดาษจะหลุดเอง) ทอดจนเหลืองทอง 1–1½ นาทีต่อด้าน แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

7.ผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เนยละลาย น้ำมันรำข้าว และเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน

8.เติมนมทีละน้อยให้ได้ความข้นตามต้องการ แล้วชุบโดนัท พักให้เคลือบเซตตัวครับ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Soft and chewy mochi donuts inspired by Japan’s iconic Pon de Ring — eight connected dough balls forming a playful ring shape. This version features a gentle maple dip that adds just the right touch of sweetness and aroma to complement the donut’s bouncy texture.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Glutinous rice flour100 g

  • Tapioca starch50 g

  • Cake flour20 g

  • Baking powder½ tsp

  • Salt⅛ tsp

  • Sugar40 g

  • Milk60 ml

  • Unsalted butter (melted)20 g

  • Egg1

  • Vanilla extract½ tsp

  • Rice bran oilfor frying

  • Maple Dip

  • Icing sugar80 g

  • Maple syrup2 tbsp

  • Unsalted butter (melted)10 g

  • Rice bran oil1 tsp

  • Salt⅛ tsp

  • Milk1–2 tsp (adjust as needed)

How to cook

1.Sift together glutinous rice flour, tapioca starch, cake flour, baking powder, and salt. Add sugar and mix well.

2.In a separate bowl, whisk together egg, milk, melted butter, and vanilla.
Pour into the flour mixture and mix with a spatula until a dough starts to form.

3.Knead by hand until smooth, soft, and slightly elastic but not sticky.
If too dry, add milk 1 tsp at a time.

4.Cover loosely with a cloth and rest for 10–15 minutes.

5.Divide the dough into 6 g portions, roll into balls, and arrange 8 balls into a ring shape on parchment paper each ball should just touch.

6.Heat rice bran oil to 150°C. Drop the donuts into the oil with the parchment attached (it will separate on its own). Fry 1–1½ minutes per side, or until golden. Drain on a wire rack.

7.Mix icing sugar, maple syrup, melted butter, rice bran oil, and salt until smooth.
Add milk gradually until the glaze reaches your desired consistency.

8.Dip each donut into the glaze, then let sit until the coating sets.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply