ส่วนประกอบ
โป๊ยกั๊ก4 ดอก
ใบกระวาน3 ใบ
เทียนข้าวเปลือก (Funnel Seed)1 ช้อนชา
ลูกผักชี1 ช้อนชา
เกลือ60 กรัม
น้ำตาลทราย30 กรัม
สันคอหมู400 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด
เนย75 กรัม
น้ำมันรำข้าว60 มิลลิลิตร
มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ
ใบสาระแหน่ สำหรับเสิร์ฟ
สลัดคีนัวและบาร์เลย์
บาร์เลย์70 กรัม
คีนัว (Quinoa)60 กรัม
ส้มโอ100 กรัม
หอมแดง (ซอย)1 หัว
ตะไคร้ (ซอย)1 ต้น
ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.นำโป๊ยกั๊ก ใบกระวาน เทียนข้าวเปลือก ลูกผักชี เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่น้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 4 นาที พักให้เย็นลง นำเนื้อหมูแช่ในน้ำ พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
2.ล้างบาร์เลย์และคีนัวให้สะอาด นำไปแช่น้ำเป็นเวลา 20 นาที ก่อนที่จะสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในหม้อหุงข้าว หุงกับน้ำสะอาดเป็นจำนวน 190 มิลลิลิตร จนสุกดี
3.ล้างหมูที่หมักไว้เพื่อลดความเค็ม แบ่งชิ้นหมูเป็นสองชิ้น หรือสี่ชิ้น ถ้าต้องการชิ้นเล็กหน่อย ทุบเนื้อหมูให้บางลงเล็กน้อย คลุกแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง
4.ใส่เนย และน้ำมันลงในกระทะ นำหมูไปทอดด้านละ 4 นาที นำออกมาพักไว้
5.ทำสลัด โดยนำบาร์เลย์ คีนัว ส้มโอ หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยมาเคล้ากัน ใส่น้ำมันรำข้าว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงไป เคล้าให้เข้ากันดี แต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับคัทเลทหมู และมะนาวเลมอน
แสดงความคิดเห็น