ส่วนประกอบ
ขนมปังหน้ากุ้ง
เนื้อกุ้ง (บด)250 กรัม
กระเทียม (บด)1 กลีบ
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (สับ)2 ช้อนชา
ผิวมะนาว1⁄2 ช้อนชา
งาขาว4 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังตัดขอบ5 แผ่น
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
พริกไทยดำปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอส
ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส1 ช้อนโต๊ะ
เยลลี่สับปะรดขิง
น้ำ1 ถ้วย
ขิง (หั่นแว่น)4-5 แว่น
ผงเจลาตินสำเร็จรูปรสสับปะรด1 กล่อง
วิธีทำ
1.ทำเยลลี่สับปะรดขิง โดยการต้มน้ำกับขิงประมาณ 5-10 นาที กรองให้ได้ 1 ถ้วย แล้วนำไปละลายผงเจลาตินสำเร็จรูปรสสับปะรด เทใส่พิมพ์ แช่เย็นให้แข็งตัวดี
2.ตากขนมปังในที่ๆ อากาศโล่งประมาณครึ่งชั่วโมงให้ขนมปังแห้งเล็กน้อย หั่นครึ่งขนมปังตัดขอบตามขวางหรือตามยาวตามใจชอบ
3.นวดเนื้อกุ้งบด กระเทียมบด ขิง แป้งข้าวโพด ผักชีสับ ต้นหอมซอยและผิวมะนาวให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันงา นวดให้เข้ากันดี
4.ทาส่วนผสมกุ้งลงบนขนมปังให้ทั่วๆ โรยด้วยงาขาวให้สวยงาม
5.ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะสูงประมาณ 1 เซนติเมตร ให้ได้น้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
6.ทำซอสโดยผสมซอสพริกกับมายองเนสให้เข้ากันดี
7.นำขนมปังไปทอด โดยให้คว่ำด้านที่มีหน้ากุ้งลงไป พอขอบขนมปังเริ่มมีสีน้ำตาลและกุ้งสุกดีแล้วก็พลิกหน้า ทอดอีกเล็กน้อย นำขึ้นจากน้ำมัน พักบนตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อย
8.เสิร์ฟขนมปังหน้ากุ้งกับครีม ซอสพริก และเยลลี่สับประรดขิง
แสดงความคิดเห็น