ส่วนประกอบ
เรไรฟักทอง
แป้งข้าวเจ้า130 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลังสำหรับนวด
น้ำ3⁄4 ถ้วย
ฟักทอง (นึ่งบดละเอียด)40 กรัม
ใบตองรองลังถึง
ตัวหน้า
มะพร้าวทึนทึก (ซีกเล็กๆ)1 ซีก
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว)3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวเลาะเปลือก3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนชา
เกลือ1⁄4 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และฟักทองนึ่งบดลงในกระทะ ใส่น้ำกะทิลงไปเล็กน้อยแค่พอให้นวดได้ นวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงใส่น้ำ และกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ กวนแป้งจนร่อนออกจากกระทะ ทิ้งแป้งให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
2.นวลแป้งแต่เพียงเล็กน้อย คลึงแป้งเป็นแท่งกว้าง 1 นิ้ว ตัดแป้งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว โรยแป้งบางๆ ที่พิมพ์กดแป้ง แล้ววางแป้งบนพิมพ์ กดออกมาให้เป็นรังสวยงาม
3.วางขนมเรไรบนลังถึงที่ปูด้วยใบตอง นำไปนึ่งตอนที่น้ำร้อนเดือดดีแล้ว ประมาณ4 นาที ยกลงวาง พักให้เย็น
4.แช่ถั่วเขียวเลาะเปลือกในน้ำสะอาดเป็นเวลา 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ นำไปคั่วจนกรอบดี พักไว้
5.ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นๆ โรยเกลือเล็กน้อย นำไปนึ่งประมาณ2 นาที พักไว้
6.คั่วงาให้หอมดี บุบงาเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาลทราย
7.นำกะทิ ใส่เกลือ¼ ช้อนชาและแป้งข้าวเจ้าไปตั้งไฟ เคี่ยวไฟอ่อนๆ พอข้น ก็ยกออกจากความร้อน
8.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ก็จัดเรียงขนมเรไรฟักทองบนมะพร้าว โรยถั่วทอง เสิร์ฟกับน้ำกะทิข้น และน้ำตาลงาคั่ว
แสดงความคิดเห็น