Raclette
(ราเคล็ตต์)

Raclette มีความหมายสองนัย ความหมายแรกคือชื่อของชีสเนื้อกึ่งแข็ง (semi firm) ที่ทำจากนมวัว เวลารับประทาน นิยมละลายด้วยความร้อน อีกความหมายหนึ่งสื่อถึงอาหารของสวิส ที่ประกอบไปด้วยชีสชนิดเดียวกันนี้ ซึ่งปกติ ชีสจะมาในลักษณะวงล้อใหญ่ๆ ใช้เครื่องมือเฉพาะทางในการย่างให้ละลาย แล้วจึงปาดส่วนที่ละลายลงบนจาน รับประทานกับมันฝรั่งลูกเล็ก แตงกวาดอง หอมดอง และเนื้อแห้ง คล้ายกับการทานชีสฟองดู

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 31 ตุลาคม 2555
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร