Red Curry with Wintermelon and Chicken (แกงเผ็ดไก่ใส่ฟัก)

Print

อาหารชามแกงรสกลมกล่อมที่เป็นที่นิยมในครัวเรือน นอกจากรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่นุ่มๆ ซึ่งเข้ากันแกงเผ็ดได้ดี เนื้อฟักหวานๆ ใสๆ ช่วยเพิ่มมิติให้กับแกงสูตรนี้ได้อย่างดี

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่300 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด60 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กะทิ (กลาง)600 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ฟักแก่160 กรัม

  • ใบมะกรูด (ฉีก)2 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง2 เม็ด

  • ใบโหระพา¼ ถ้วย

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันจนสุกและหอมดี เติมกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดให้พริกแกงแตกตัว เติมกะทิที่เหลือพอเดือดใส่ไก่ตามลงไป ผัดให้สุกดี

2.เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลา

3.ใส่ฟัก และใบมะกรูด เคี่ยวเล็กน้อยให้ฟักสุกและนุ่ม ใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาลงไป ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A traditional curry with succulent chicken thigh and sweet wintermelon to help balance the spice and cleanse your palate

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Chicken Thigh300 g

  • Red Curry Paste60 g

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Coconut Milk600 ml

  • Palm Sugar30 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Wintermelon160 g

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)2 leaves

  • Red Chilli2

  • Sweet Basil¼ cup

How to cook

1.In saucepan, cook red curry paste with oil until fragrant, add half of the coconut milk, stir until disperse and well-mixed before adding the second half of coconut milk. Add chicken and cook it through.

2.Bring curry up to the boil, season with palm sugar, salt and fish sauce.

3.Add wintermelon and kaffir lime leaves. Braise until melon are tender and juicy before throwing in some red chilli and sweet basil. Serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply