ส่วนประกอบ
ปีกไก่6 ปีก
ไข่ต้ม1 ฟอง
น้ำ3 ถ้วย
ซุปไก่ก้อน1 ก้อน
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
พริกไทยขาวปรุงรส
เส้นเล็ก100 กรัม
ถั่วลันเตา10 ฝัก
ผักกวางตุ้ง4 ต้น
เห็ดเข็มทอง30 กรัม
ผักชีแต่งหน้า
วิธีทำ
1.แช่เส้นเล็กให้พอนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที ตามที่ระบุไว้ที่ห่อ พักไว้
2.ต้มน้ำ 3 ถ้วย พอเดือดดี ก็ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป คนให้ละลายดี พักไว้
3.ใส่น้ำตาลลงไปในหม้ออีกใบ ตั้งไฟ ให้น้ำตาลค่อยๆ ละลายและเปลี่ยนสีเป็นคาราเมล (เพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ำตาล) พอน้ำตาลมีสีคาราเมลเข้ม ก็ตักน้ำซุปร้อนๆ ที่พักไว้ลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพียงแค่เพื่อให้น้ำตาลหยุดการเปลี่ยนสี
4.ใส่ซีอิ้วขาวและซอสปรุงรสตามลงไป คนให้เข้ากันดี ใส่ปีกไก่และไข่ต้มตามลงไป รวนให้ปีกไก่ด้านนอกสุก และมีสีสวยดี เติมน้ำซุปที่เหลือลงไป พอเดือด ก็ปรุงรสด้วยพริกไทยขาว ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที
5.ใส่ผักลงไปในซุป เลือกใส่ถั่วลันเตาและผักกวางตุ้งก่อน ประมาณ ½ นาที ก็ใส่เห็ดเข็มทองและเส้นลงไป คนเร็วๆ และปิดไฟทันที
6.ตักแบ่งครึ่งส่วนประกอบทุกอย่างใส่ชาม รวมถึงผ่าครึ่งไข่ต้มด้วย แล้วโรยหน้าด้วยผักชีก่อนรับประทาน
แสดงความคิดเห็น