ส่วนประกอบ
กระดูกสันคอหมู300 กรัม
สะโพกหมู250 กรัม
ปลาหมึกแห้ง25 กรัม
กุ้งแห้ง10 กรัม
หอมแดง (เผา)50 กรัม
หอมใหญ่ (เผา)50 กรัม
อ้อยลำปอกเปลือก3-4 ท่อนเล็ก
หัวไชเท้า200 กรัม
พริกไทยดำ4 กรัม
น้ำปลา90 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย4 กรัม
เส้นเล็ก400 กรัม
หมูยอ200 กรัม
เครื่องเคียง
ต้นหอม (ซอย)
ผักชีฝรั่ง (ซอย)
หอมใหญ่ (หั่นครึ่งซอยตามขวาง)
หอมแดง (เจียว)
ถั่วงอก
ใบโหระพา
มะนาว
วิธีทำ
1.ล้างกระดูกสันคอหมูให้สะอาด นำไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที
2.ตั้งน้ำ 2 ลิตรครึ่ง ใส่กระดูกสันคอหมูกลับลงไป พร้อมปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง หัวหอมแดงเผาและหัวหอมใหญ่เผา หัวไชเท้าสะโพกหมู อ้อยและพริกไทยดำ ต้มไฟแรง พอเดือด ช้อนฟองออกแล้วจึงลดไฟ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักสะโพกหมูขึ้นพักไว้ หั่นเป็นชิ้น
4.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม วางเนื้อหมู หมูยอ และหอมใหญ่ซอย เติมน้ำซุปลงในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงเจียว เสิร์ฟกับถั่วงอก ใบโหระพา ผักชีฝรั่งและ มะนาว
แสดงความคิดเห็น