Rice Noodles with Pork, Green Beans and Duck Egg (ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดถั่วแขกหมูไข่เป็ด)

Print

ผัดก๋วยเตี๋ยวรสจัดจ้าน มาพร้อมกับหมูหมักนุ่ม ๆ และถั่วแขกหวานกรอบ เติมความหอมมันด้วยไข่เป็ดที่ผัดจนผิวเกรียมอ่อนๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 มีนาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่300 กรัม

  • กระเทียมไทย2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • ถั่วแขก90 กรัม

  • ไข่เป็ด2 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าว½ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • หมูหมัก

  • เนื้อหมู160 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนชา

  • ซอสผัด

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมหมูหมัก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเหล้าจีน คนให้เข้ากัน
ใส่เนื้อหมูลงไป นวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ พักไว้

2.เตรียมซอสผัด ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เหล้าจีน และพริกไทยป่นให้เข้ากัน พักไว้

3.โขลกกระเทียมไทยกับพริกจินดาให้หยาบ หั่นถั่วแขกเป็นท่อนขนาดพอดีคำ

4.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ตั้งไฟจนร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใส่ถั่วแขกลงทอดจนสุกนุ่มและผิวตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูหมักลงไป ผัดจนหมูสุกดี

6.ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงในกระทะ ตามด้วยซอสผัด และถั่วแขกที่พักไว้ ผัดให้ซอสเคลือบเส้น

7.ดันเส้นไปด้านหนึ่งของกระทะ ใส่ไข่เป็ดลงไป ยีเบา ๆ ตลบเส้นกลับลงบนไข่ ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้ไข่เคลือบเส้นและกระจายทั่วดี ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A bold and flavorful stir-fried rice noodle dish featuring tender marinated pork and sweet, crisp green beans. Finished with rich duck eggs lightly fried until just set, adding a fragrant, savory depth to this satisfying one-plate meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 March 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Wide rice noodles300 g

  • Thai garlic (minced)2 tbsp

  • Chili peppers (chopped)2

  • Green beans90 g

  • Duck eggs2

  • Rice bran oil½ cup

  • Red chili (diagonally sliced)1

  • Marinated Pork

  • Pork160 g

  • Light soy sauce1 tsp

  • Granulated sugar½ tsp

  • Chinese cooking wine1 tsp

  • Cornstarch½ tsp

  • Water2 tsp

  • Stir-Fry Sauce

  • Light soy sauce2 tsp

  • Dark soy sauce2 tsp

  • Granulated sugar1 tsp

  • Chinese cooking wine1 tsp

  • Ground white pepper¼ tsp

How to cook

1.Prepare the marinated pork by mixing the cornstarch with water until smooth. Add the light soy sauce, sugar, and Chinese cooking wine, then add the pork and massage gently until well coated. Set aside.

2.In a small bowl, mix all the stir-fry sauce ingredients together and set aside.

3.Pound the garlic and chili peppers lightly. Cut the green beans into bite-sized pieces.

4.Heat the rice bran oil in a wok or frying pan to about 180°C. Fry the green beans until tender with slightly blistered skin. Remove and drain well.

5.Carefully remove excess oil, leaving about 2 tablespoons in the pan. Add the garlic and chili, stir-frying until fragrant. Add the marinated pork and cook until just done.

6.Add the wide rice noodles, followed by the prepared sauce and fried green beans. Stir-fry until the noodles are evenly coated.

7.Push the noodles to one side of the pan. Crack in the duck eggs and gently break the yolks. Fold the noodles back over the eggs, add the sliced red chili, and stir-fry until the eggs lightly coat the noodles. Transfer to a serving plate and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply