Rice Vermicelli in Clams Broth (เส้นหมี่น้ำหอยตลับ)

Print

เส้นหมี่ในน้ำซุปที่หวานด้วยรสชาติหอยตลับ หอมเหล้าจีน มาพร้อมกับผักกาดขาว ปรุงรสง่ายด้วยน้ำปลา เพิ่มรสชาติและสีสันด้วยเก๋ากี้

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หอยตลับ350 กรัม

  • เกลือสำหรับแช่หอย

  • เส้นหมี่ขาว (แห้ง)40 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บุบ)2 กลีบ

  • พริกจินดา (ซอย)1 เม็ด

  • ขิง (แว่น)15 กรัม

  • เหล้าจีน1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสต๊อกไก่500 มิลลิลิตร

  • เก๋ากี้20 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • ผักกาดขาว90 กรัม

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำหอยตลับแช่ในน้ำสะอาด ใส่เกลือเล็กน้อย พัก 20 นาที ให้หอยเปิดออก

2.แช่เส้นหมี่ในน้ำ 3 นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้

3.นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม ขิง และพริกให้หอมดี ใส่หอยตลับ ปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที

4.เปิดฝา ตักหอยออกมาพักไว้

5.ใส่น้ำสต๊อก และเก๋ากี้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และพริกไทยป่น พอเดือด ใส่ผักกาดขาว และเส้นหมี่ พอเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำมันงา ยกออกจากความร้อน ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A warm bowl of sweet clams broth with vermicelli and goji berry. The broth is sweet with aroma from rice wine and fish sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Clams350 g

  • Salt

  • Rice Vermicelli (dried)40 g

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Garlic (crushed)2 cloves

  • Thai Chilli (sliced)1

  • Ginger (sliced)15 g

  • Shaoxing Rice Wine1 ½ tbsp

  • Chicken Stock500 ml

  • Goji Berries20 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Napa Cabbage90 g

  • Sesame Oil½ tsp

  • Coriander for serving

How to cook

1.Refresh clams by soaking in salted water for about twenty minutes.

2.Soak vermicelli for three minutes. Set aside to drain.

3.Heat oil in a pot, stir fry garlic, ginger, and chilli until fragrant. Add clams and cover the pot for two minutes

4.Remove clams from the pot.

5.Add chicken stock, goji berries, fish sauce, and pepper. Bring mixture up to the boil before adding cabbage and vermicelli. Heat the pot until boiling again before adding sesame oil. Remove from the heat and garnish with coriander before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply