Ricotta Pesto Macaroni (มักกะโรนีเพสโต้ครีมรีคอตต้าไก่ย่าง)

Print

พาสต้าซอสเพสโต้สไตล์อิตาเลียนโฮมเมด หอมกลิ่นเบซิลและถั่วพายนัท เคลือบซอสรีคอตต้าครีมเบา ๆ ให้รสละมุนสดใหม่ เสิร์ฟคู่ไก่ย่างชิ้นนุ่มหอมเพสโต้ เพิ่มความกรุบด้วยพายนัทคั่ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 พฤศจิกายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ย่าง

  • อกไก่220 กรัม

  • เพสโต้ อัลลา เจโนเวเซ่1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

  • มักกะโรนีเพสโต้ครีมรีคอตต้า

  • เส้นชิฟเฟอรี ริกาติ เบอร์ 50250 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • เพสโต้ อัลลา เจโนเวเซ่3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำต้มเส้น100 มิลลิลิตร

  • รีคอตต้าชีส120 กรัม

  • วิปปิ้งครีม1 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์มิซานชีส25 กรัม

  • เบซิลสดสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • พายนัท (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทุบอกไก่ให้หนาเสมอกัน เคล้ากับเพสโต้และน้ำมันมะกอก นวดเบา ๆ พักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ย่างไก่จนสุก และมีรอยเกรียมสวยทั้งสองด้าน พักไว้ให้คลายร้อน แล้วหั่นเป็นชิ้น

2.ตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือ ต้มเส้นชิฟเฟอรี ริกาติให้ได้ระดับ al dente เก็บน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ 100–125 มิลลิลิตร

3.ทำซอสเพสโต้ครีมรีคอตต้า โดยใส่รีคอตต้าชีสและครีมสดลงในชาม คนให้เนียน (ช่วยคลายเนื้อรีคอตต้า) ตั้งกระทะไฟกลางอ่อน ใส่น้ำต้มเส้น พอเดือด ลดไฟ (อย่าให้เดือด) ใส่ส่วนผสมรีคอตต้าลงไป คนต่อให้เข้ากันดี ใส่เพสโต้ และพาร์มิซานขูด

4.ใส่เส้นพาสต้าลงในกระทะ คลุกให้ซอสเคลือบทั่ว ถ้าซอสข้นเกิน ให้เติมน้ำต้มเส้นเพิ่มเล็กน้อยจนได้เนื้อข้นพอดี

5.ตักพาสต้าใส่จาน วางไก่ย่างด้านบน พรมด้วยน้ำมันมะกอก โรยพายนัท เบซิลสด และพาร์มิซานขูด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An Italian-inspired pasta dish that blends the aromatic flavor of basil pesto and toasted pine nuts with the delicate creaminess of ricotta. The sauce is light yet flavorful, coating every piece of macaroni perfectly. Served with tender grilled chicken marinated in pesto and finished with extra pine nuts for a delightful crunch — a comforting dish full of fresh, homey flavors.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 November 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Grilled Chicken

  • Chicken breast220 g

  • Pesto alla Genovese1 tbsp

  • Olive oila drizzle

  • Ricotta Pesto Macaroni

  • Chifferi Rigati No. 50250 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Pesto alla Genovese3 tbsp

  • Pasta cooking water100 ml

  • Ricotta cheese120 g

  • Whipping cream1 tbsp

  • Parmesan cheese (grated)25 g

  • Fresh basilfor serving

  • Parmesan cheese (grated)for serving

  • Toasted pine nutsfor serving

How to cook

1.Pound the chicken breast to even thickness. Rub with pesto and olive oil, and gently massage to coat. Heat a grill pan and cook the chicken until golden and fully cooked. Set aside to cool, then slice.

2.Boil the macaroni in salted water until al dente. Reserve about 100–125 ml of pasta water.

3.For the sauce: In a bowl, mix ricotta cheese and whipping cream until smooth. In a pan over medium-low heat, add the pasta water and bring just to a gentle simmer (do not boil). Stir in the ricotta mixture, then add pesto and Parmesan cheese. Mix until well combined.

4.Add the pasta to the pan and toss until evenly coated. If the sauce is too thick, adjust with a bit more pasta water until creamy.

5.Plate the pasta, top with sliced grilled chicken, drizzle with olive oil, and garnish with toasted pine nuts, fresh basil, and extra Parmesan cheese.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply