Roasted Pumpkin and Cashew Salad (สลัดฟักทองย่างเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

ฟักทองญี่ปุ่นเคล้าน้ำมันรำข้าว ย่างจนหอมและนุ่มดี นำมาปรุงเป็นสลัดกับน้ำสลัดรสเปรี้ยวอมหวาน พร้อมด้วยพริกหวานย่าง เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ฟักทองญี่ปุ่น180 กรัม

  • พริกหวานสีแดง1 ผล

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์50 กรัม

  • ผักฟิลเลย์100 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

  • น้ำผึ้ง2 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสพริก2 ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พาร์สลีย์ (สับ)½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

2.หั่นฟักทองเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร หั่นสี่พริกหวาน เคล้ากับน้ำมันรำข้าว

3.นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้าอบ 8 นาที ฟักทอง และพริกหวาน 12 นาที พักให้เย็นลง ซอยพริกหวานเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร

4.เตรียมน้ำสลัด บดกระเทียม ผสมกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูข้าว ซอสพริก โชยุ ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันรำข้าว และพาร์สลีย์ คนให้พอเข้ากัน

5.ใส่ส่วนผสม ผักฟิลเลย์ ฟักทอง พริกหวาน และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปเคล้า รับประทานที่อุณหภูมิห้อง หรือ สามารถแช่เย็น ก่อนรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Buttery grilled pumpkin tossed in tangy dressing, serve with smoky grilled capsicum and crunchy cashew nuts.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese Pumpkin180 g

  • Red Capsicum1

  • Rice Bran Oil2 tsp + 1 tbsp

  • Cashew Nut50 g

  • Frilly Iceberg100 g

  • Garlic1 clove

  • Honey2 tsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Chilli Sauce2 tsp

  • Soy Sauce1 tsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • Parsley (chopped)1/2 tsp

How to cook

1.Preheat oven to 180°C.

2.Cut pumpkin into 1-cm slices, and quartered capsicum. Mix with rice bran oil.

3.Bake cashew nuts for 8 minutes. Bake pumpkin and red capsicum at 12 minutes. Set aside to cool. Let capsicum aside to cool slightly before cutting into 1 cm strips.

4.Prepare the dressing, mix crushed garlic with honey, rice vinegar, chilli sauce, soy sauce, season with salt, pepper. Add the rice bran oil and parsley.

5.Add frilly iceberg, pumpkin, capsicum, and cashew nuts into the dressing and toss to combine. Serve chill or at room temperature.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply