Royal Crunchy Chocolate Toast (รอยัลครันชี่ช็อกโกแลตโทสต์)

Print

แรงบันดาลใจจากเค้กช็อกโกแลตครันชี่ ปรับให้อยู่ในรูปแบบโทสต์อบกรอบแบบเปิดหน้า โดยใช้ขนมปังรอยัลทาเนยให้ชุ่มโรยน้ำตาล อบจนผิวกรอบ ท็อปด้วยครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลตเนียนเบา และครันชี่เฟยตินกรอบเคลือบช็อกโกแลต

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังรอยัล3 แผ่น

  • เนยจืด (ละลาย)30 กรัม

  • น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

  • ครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลต

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • นมสด150 มิลลิลิตร

  • ดาร์กช็อกโกแลต80 กรัม

  • วิปปิ้งครีม100 กรัม

  • ช็อกโกแลตครันชี่

  • ดาร์กช็อกโกแลต30 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลต10 กรัม

  • น้ำมันพืช½ ช้อนชา

  • เฟยติน50 กรัม

วิธีทำ

1.ใช้มีดกรีดเนื้อขนมปังเข้ามาจากขอบเล็กน้อย โดยไม่กรีดให้ทะลุ จากนั้น ใช้นิ้วกดเนื้อขนมปังหยุบลงไปเพื่อทำช่องสำหรับใส่คัสตาร์ด

2.พรมขนมปังด้วยเนยละลายให้ทั่วดี โรยน้ำตาลทราย นำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที

3.ทำครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลต ตีไข่แดง น้ำตาล แป้งข้าวโพด และนมสดให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนข้นและสุก ยกลง ใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนให้ละลาย หล่อในชามน้ำเย็นเพื่อลดความร้อน ตะล่อมกับวิปปิ้งครีมที่ตีจนตั้งยอด พักไว้ในตู้เย็น

4.ทำช็อกโกแลตครันชี่ โดยละลายดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟครั้งละ 20–30 วินาที
ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากันดี เติมเฟยติน แล้วคลุกเบา ๆ ให้เคลือบทั่ว

5.ประกอบโทสต์ โดยตักครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลตลงตรงกลาง โปะช็อกโกแลตครันชี่ด้านบนให้เต็ม พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the popular crunchy chocolate cake, this version transforms the concept into an open-face baked toast. Royal bread is brushed generously with butter, sprinkled with sugar, and baked until crisp and golden. It’s topped with a light chocolate custard cream and a layer of feuilletine chocolate crunch for the perfect contrast of creamy, crispy, and rich chocolate textures.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Royal bread3 slices

  • Unsalted butter (melted)30 g

  • Granulated sugarfor sprinkling

  • Chocolate Custard Cream

  • Egg yolks2

  • Sugar40 g

  • Cornstarch1 tbsp

  • Milk150 ml

  • Dark chocolate80 g

  • Whipping cream100 g

  • Chocolate Crunch

  • Dark chocolate30 g

  • White chocolate10 g

  • Vegetable oil½ tsp

  • Feuilletine50 g

How to cook

1.Lightly score the surface of each bread slice, cutting inward from the edges without cutting through. Press the center down with your fingers to create a shallow well for the custard.

2.Brush the bread generously with melted butter and sprinkle with sugar. Bake at 180°C for 15 minutes until crisp and lightly golden.

3.Whisk the egg yolks, sugar, cornstarch, and milk together. Cook over low heat, stirring constantly, until thickened and fully cooked. Remove from heat, add the dark chocolate, and stir until melted. Cool over an ice bath, then fold in whipped cream. Chill until ready to use.

4.Melt both dark and white chocolate in the microwave in 20–30 second intervals. Add the oil and mix well. Add the feuilletine and fold gently to coat evenly.

5.Spoon the chocolate custard into the center of each toast and top generously with the chocolate crunch. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply