Rustic Italian Barley Soup (ซุปผักอิตาเลียนกับบาร์เลย์)

Print

ซุปแสนอร่อยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากซุปผักสไตล์อิตาเลียน โดยนำผักนานาชนิดมาหั่นเต๋าเล็ก เคี่ยวน้ำซุปมะเขือเทศ เมื่อเติมบาร์เลย์ลงไป ซุปก็ได้มิติใหม่ ทั้งรสสัมผัสที่นุ่มหนึบและความอิ่มท้องที่ไม่หนักเกินไป กลายเป็นซุปผักที่ทั้งอบอุ่นและมีเอกลักษณ์

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 ตุลาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • บาร์เลย์90 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • เบคอน100 กรัม

  • หอมใหญ่120 กรัม

  • แครอท80 กรัม

  • เซเลอรี60 กรัม

  • พริกหวาน80 กรัม

  • ซูกินี100 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • มะเขือเทศปอกเปลือก มูตติ1 กระป๋อง

  • น้ำสต็อก3 ถ้วย

  • อิตาเลียนซีซั่นนิ่ง1 ช้อนชา

  • เบซิล2 ช่อ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างบาร์เลย์ผ่านน้ำ นำใส่หม้อแรงดัน ใส่น้ำให้ท่วม ต้มด้วยแรงดัน 12 นาที พอครบเวลา ปล่อยแรงดัน สะเด็ดน้ำบาร์เลย์ ล้างผ่านน้ำ พักไว้ (บาร์เลย์ที่ได้จะสุกแต่ยังไม่นุ่ม)

2.ระหว่างต้มบาร์เลย์ ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อ ผัดเบคอนประมาณ 3 นาที ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี พริกหวาน ซูกินี และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้ผักสุกนุ่ม ประมาณ 5 นาที

3.ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและน้ำมะเขือเทศในกระป๋องลงไป ผัดให้เนื้อมะเขือเทศพอแตก

4.ใส่น้ำสต็อก อิตาเลียนซีซั่นนิ่ง เบซิล และน้ำตาลทราย ตามด้วยบาร์เลย์ที่พักไว้ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยว 15 นาที คนเป็นระยะ

5.พอบาร์เลย์สุกนุ่ม ตักช่อเบซิลออก ชิม และปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย

6.จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพาร์มิซาน และพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A hearty soup inspired by classic Italian vegetable soups. A variety of diced vegetables are simmered in a rich tomato broth, then barley is added to give the soup a new dimension—chewy, tender texture and satisfying substance without feeling heavy. The result is a warm, wholesome, and distinctive vegetable soup.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 October 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Barley90 g

  • Olive oil2 tbsp

  • Bacon100 g

  • Onion120 g

  • Carrot80 g

  • Celery60 g

  • Bell pepper80 g

  • Zucchini100 g

  • Garlic2 cloves

  • Mutti peeled tomatoes1 can

  • Stock3 cups

  • Italian seasoning1 tsp

  • Basil2 sprigs

  • Sugar2 tsp

  • Saltto taste

  • Black pepperto taste

  • Parmesanfor serving

  • Parsleyfor serving

How to cook

1.Rinse the barley under running water. Place it in a pressure cooker with enough water to cover. Cook under pressure for 12 minutes. Release the pressure, drain the barley, rinse, and set aside. (The barley will be cooked but still firm.)

2.Meanwhile, heat olive oil in a pot. Sauté the bacon for about 3 minutes. Add onion, carrot, celery, bell pepper, zucchini, and garlic. Season with salt and cook for about 5 minutes, until the vegetables are tender.

3.Add the peeled tomatoes along with their juices and cook until the tomatoes start to break down.

4.Pour in the stock, Italian seasoning, basil, and sugar. Add the pre-cooked barley. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 15 minutes, stirring occasionally.

5.When the barley is tender, remove the basil sprigs. Taste and adjust seasoning with salt and black pepper.

6.Serve hot, topped with Parmesan and parsley.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply