ส่วนประกอบ
ซ่าหริ่มใบเตย
แป้งถั่วเขียว1 ถ้วย
น้ำลอยดอกไม้4 ถ้วย
ใบเตย (ซอย)2-3 ใบ
น้ำเชื่อมกะทิ
น้ำตาลทราย2 ถ้วย
น้ำลอยดอกไม้1 ถ้วย
หัวกะทิ1 ถ้วย
เทียนหอม
วิธีทำ
1.เลือกมะลิที่ดอกตูมๆ เด็ดกลีบเลี้ยงออก นำไปลอยบนน้ำตอนหกโมงเย็น ปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้จนเช้า ดอกมะลิจะบานสวย
2.ใช้กระชอนตักดอกมะลิออก
3.นำน้ำลอยดอกไม้ 4 ถ้วยไปปั่นกับใบเตยซอย แล้วกรอง
4.นำน้ำใบเตยไปนวดกับแป้งถั่วเขียวเลาะเปลือกให้ละลายเข้ากันดีใส่กระทะทองเหลืองหรือกระเทฟลอน ตั้งไฟอ่อน
5.กวนแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียวและใสขึ้น ประมาณ 9 นาที
6.เตรียมน้ำเย็นจัดใส่ชามหรือหม้อใหญ่เอาที่กดซ่าหริ่มพาดไว้ที่ปากชามหรือหม้อที่ใส่น้ำเย็น
7.เทแป้งลงในกระป๋องกดซ่าหริ่ม กดออกเป็นตัวยาวประมาณ 2 นิ้วแล้วตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบาง
8.ทำน้ำเชื่อมผสมกะทิ โดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกไม้ นำไปตั้งไฟให้ละลายพอละลายแล้วลดไฟ ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตาวางเทียนหอมบนภาชนะที่สูงกว่าระดับน้ำเชื่อมในหม้อ จุดเทียนหอมสัก 30 วินาที แล้วพัดไฟให้ดับ วางภาชนะเทียนหอมลงในหม้อทันที ปิดฝาอบควันเทียนประมาณ 1 ชั่วโมง
9.จัดซ่าหริ่มใส่ถ้วยทานกับน้ำเชื่อมและน้ำแข็งทุบ
แสดงความคิดเห็น