Salmon Alfredo Pasta (แซลมอนอัลเฟรโด้พาสต้า)

Print

พาสต้าอัลเฟรโด้สไตล์อเมริกันกับส่วนประกอบที่แตกต่าง ความละมุนของเนยและพาร์มิซานยังอยู่ครบ เพิ่มมิติด้วยแซลมอนรมควันหอม ๆ ผิวเลมอนสดชื่น ผักชีลาวกลิ่นเบา ๆ และเคเปอร์ที่ช่วยตัดเลี่ยนแบบมีชั้นเชิง เสิร์ฟมากับเส้นตักเลียตะเล่เมสะเน่ อัลเฟรโด้จานนี้จึงทั้งนวล ทั้งซน และน่าลองในคำเดียวกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นตักเลียตะเล่เมสะเน่180 กรัม

  • แซลมอนรมควัน50+50 กรัม

  • เนยจืด30 กรัม

  • หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • วิปปิ้งครีม90 มิลลิลิตร

  • ผิวเลมอน½ ช้อนชา

  • เกลือสำหรับต้มเส้น และปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำต้มเส้น60+60 มิลลิลิตร

  • พาร์มิซาน30 กรัม

  • เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีลาว (สับ)2 ช้อนชา

  • เลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีลาวสำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อเดือดใส่เส้นตักเลียตะเล่เมสะเน่ ลงต้มเป็นเวลา 6 นาที (ตักน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย)

2.หั่นแซลมอนรมควัน 50 กรัม เป็นชิ้นเล็ก ๆ อีก 50 กรัมไว้สำหรับตกแต่ง

3.ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยลงไป พอเนยละลายใส่หอมแดงและกระเทียม ผัดจนหอมใส

4.เติมวิปปิ้งครีม และน้ำต้มเส้น 60 มิลลิลิตร ขูดผิวเลมอนลงไป เคี่ยวให้เดือดเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5.ใส่พาร์มิซาน คนให้ละลายดี แล้วใส่เส้นพาสต้า พร้อมแซลมอนที่หั่นไว้ เคเปอร์ และผักชีลาวสับ ลงไป คลุกให้ซอสเคลือบทั่ว ปรับความข้นด้วยน้ำต้มเส้นส่วนที่เหลือ

6.จัดเสิร์ฟ พร้อมด้วยแซลมอนที่เหลือ และผักชีลาว ขูดพาร์มิซานอีกเล็กน้อย จัดเลมอนเคียงสำหรับบีบเพิ่มรส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A twist on classic American-style Alfredo, this pasta brings a refreshing take on a creamy favorite. The comforting richness of butter and Parmesan remains at its core, now layered with the smoky aroma of salmon, a touch of bright lemon zest, delicate dill, and capers that cut through the creaminess with finesse. Served with Tagliatelle Mezzane, this Alfredo is creamy, cheeky, and undeniably tempting.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tagliatelle Mezzane180 g

  • Smoked Salmon50 + 50 g (half chopped, half for garnish)

  • Unsalted Butter30 g

  • Shallot (finely chopped)1 tbsp

  • Garlic (minced)1 clove

  • Whipping Cream90 ml

  • Lemon Zest½ tsp

  • Saltfor pasta water and seasoning

  • Black Pepperto taste

  • Pasta Cooking Water60 + 60 ml

  • Parmesan Cheese (grated)30 g

  • Capers1 tbsp

  • Fresh Dill (chopped)2 tsp

  • Lemon Wedgesfor serving

  • Fresh Dillfor serving

  • Extra Dill and Parmesanfor garnish

How to cook

1.Bring a large pot of salted water to a boil. Add the tagliatelle and cook 6 minutes. Reserve some cooking water before draining.

2.Finely chop 50 g of the smoked salmon for the sauce. Keep the remaining 50 g for garnish.

3.In a pan over medium heat, melt the butter. Add the shallot and garlic and sauté until fragrant and translucent.

4.Pour in the cream and 60 ml of the pasta water. Add the lemon zest and let it simmer gently. Season with salt and black pepper.

5.Stir in the Parmesan until melted, then add the pasta, chopped salmon, capers, and chopped dill. Toss to coat evenly. Adjust the consistency with the remaining pasta water if needed.

6.Plate the pasta and top with the reserved smoked salmon, extra dill, and a sprinkle of Parmesan. Serve with lemon wedges on the side for an added citrus lift.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply