Salmon Yukke (แซลมอนยุกเกะ)

Print

ยุกเกะ (Yukke) เป็นเมนูญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารเกาหลี มีเสน่ห์ตรงความเรียบง่ายแต่รสชาติกลมกล่อม โดยปกติทำจากเนื้อวัวดิบ แต่ก็สามารถปรับใช้กับปลาดิบได้อย่างอร่อยกลมกลืน สำหรับเมนูนี้เลือกใช้แซลมอนคุณภาพดี คลุกซอสโชยุรสหวานเค็มหอม วางบนใบโอบะ เสริมความนุ่มละมุนด้วยไข่แดงดิบด้านบน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
12 ตุลาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • โชยุ4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (ขูด)¼ ช้อนชา

  • เนื้อปลาแซลมอน200 กรัม

  • ไข่แดงดิบ2 ฟอง

  • ต้นหอมซอย½ ช้อนโต๊ะ

  • ใบโอบะสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • สาหร่ายแผ่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำซอสยุกเกะโดยผสมโชยุ น้ำตาลทราย และกระเทียมฝนให้เข้ากัน

2.หั่นแซลมอนดิบเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ คลุกกับซอสที่เตรียมไว้ พักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

3.จัดเสิร์ฟโดยวางใบโอบะบนจาน ตักแซลมอนยุกเกะวางลงบนใบ

4.วางไข่แดงดิบด้านบน โรยด้วยต้นหอมซอย งาขาวคั่ว และสาหร่ายแผ่นหั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟv

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Yukke is a Japanese dish influenced by Korean cuisine, known for its simplicity yet rich flavor. Traditionally prepared with raw beef, it can also be adapted to raw fish beautifully. In this version, fresh salmon is marinated in a savory-sweet soy sauce mixture, served on shiso leaves, and topped with a raw egg yolk for extra richness.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
12 October 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Soy sauce4 tbsp

  • Sugar2 tbsp

  • Grated garlic¼ tsp

  • Fresh salmon200 g

  • Raw egg yolks2

  • Chopped spring onion½ tbsp

  • Shiso leavesfor serving

  • Toasted white sesame seedsfor serving

  • Nori seaweedfor serving

How to cook

1.Prepare the yukke sauce by mixing soy sauce, sugar, and grated garlic until well combined.

2.Dice the fresh salmon into small cubes and toss with the sauce. Chill in the refrigerator for about 1 hour.

3.To serve, place shiso leaves on a plate and spoon the marinated salmon on top.

4.Top with a raw egg yolk and garnish with chopped spring onion, toasted sesame seeds, and shredded nori. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply